餐厅名称：银座 いわ
消费时间：2019年/5月
地址：东京都 中央区 银座 8-4-4 三浦ビル 1F・B1F
电话：+81-3-3572-0955
每人平均价位：35000日圆
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1. 食材相当好，酒肴的特大号牡丹虾、蟹肉海胆(海胆大片且鲜浓无杂味)、鲣鱼(油丰又
清爽，我眼睛有亮起来)，基本上吃到就知道水准在哪。
2. 寿司部分，鲔鱼是主厨的招牌，大腹切片后先放在料理台上回温(切片到捏制大概隔了
六、七贯)，捏制前再烧过，炙烧的那面包住醋饭(这比较少见)，不到惊天动地但好吃；
萤乌贼军舰让人印象深刻，主要是食材太好了，外型漂亮、爆浆、毫无腥味；有意思的是
明虾可以选生的或煮的，主厨推荐生食，从善如流，颤抖的肌肉让我想起以前锦富的海战
车，不过这种口感太霸道的表现方式，确实显得醋饭多余。
3. 印象中3万日币左右，酒肴6道、寿司11贯，实在没吃饱，后来加点小肌、鸟贝、海胆
、鲔腹；还不错的一餐，我可以理解为何给一星，但同类型的表现方式，我觉得台北就有
不错的选择。
4. 店主英文非常好，食材的中文(或台语)名字也没问题，问店主为何英文这么流利? "可
能因为我在韩国待过，其实我韩文比较流利!"
5. 同席有一对纽约来的白人夫妇，有一些较少见的行为，譬如会用寿司代替酒杯"干杯"
、将寿司分成好几口食用，或是太太不要萤乌贼，请店主只出没食材的军舰饭团就好(后
来店主改用扇贝作军舰卷)，店主脸上没有露出任何不悦，仍是很友善的对待每一位食客
；对比某些日本鮨店那种严肃而自视甚高的氛围，银座 いわ不会让观光客太有压力，这
样的店，不会比较low。