店 名：八度邀
地 址：福冈県福冈市东区箱崎1-33-5
营业时间：下午营业，结束时间不确定
休 日：通常星期一、星期二休
推荐食物：豚まん
最低消费：～￥999
消费时间：2018年7月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/patouyao.html
箱崎位于福冈市东区，虽然离博多市区不远，但周边环境已相当深入一般住宅，街巷里的
小餐馆卖的皆属地元料理居多。周末骑自行车到“春阳轩”用餐，在同一条路上看到一间看
板写着“八度邀”的逗趣字样，这是第一次在福冈看到用台语翻成汉字的店名，于是我停
下车走到店前，内心欣喜地想着下午茶有了着落。
在这条宁静的民宅巷内，餐厅并不多见，有的只是一些家常小店。这次去刚好遇上人行道
旁施工拉起细网，斜阳透过细网映照在店门的影像如同河里的倒影。有网友说这间店从
2002年开始营业至今，店主的另一半是台湾人，似乎之前在台湾小吃店当过学徒，于是在
福冈开了这间小店。不过当时在店里只看到店主一人，也没有多问细节。
八度邀卖肉包、煎包，也卖一些小吃，例如粽子、油饭、水饺等，甚至连冷冻水饺都有贩
售。
柜台后方的流理台旁一景就像台湾馒头店的厨房一样，摆放各式大小的蒸笼，木板和煎锅
。第一次遇到卖台湾肉包的小店，也不管是否吃的下这么多，不假思索地把菜单上的包子
都各点一个。
角煮まん(日币270元)样式像台湾的刈包，里面包有块状卤猪肉和大量的酸菜，猪肉口感
稍微干硬，咸味盈满整口，与台湾淋上花生粉的甜味差异立现，边吃边捡拾洒落的酸菜也
重现在台湾吃刈包的乐趣。
むし烧きまん(日币180元)样式偏像水煎包，包子两面烙印着浅褐色焦纹，触碰外层面皮
可感受其厚实的份量。
面皮的口感略干，焦纹稍硬，内馅为木耳、胡萝卜、蒟蒻等配料，和台湾菜包样子类似，
但口味相去甚远。我边吃边思索著这样的差异何来，经过查询面团的制法，才发现一直以
来习惯的口味，大多都是化学添加物的美丽外衣，反而真正吃到天然的原型食物时，还嫌
它不够美味了。
八度邀的面团使用老面制法，透过12至72小时的长时间低温发酵，使酵母活性下降，面团
可以吸收更多水分，保持扎实口感，人体因为酵母的酶分化，易于人体吸收，不易过敏。
八度邀的面皮除了拥有耐嚼的质地，从外头闻上有纯粹的面粉香气，反复咀嚼后，不仅不
黏牙，还能越嚼越入味。
附的沾酱滋味微酸，适合以面皮表层沾取食用。
豚まん(日币180元)与一般肉包样式相同，带有细微皱褶的面皮，质地扎实丰满，是店内
人气商品。
内馅含有大量切成较为细短的竹笋、白菜，并将猪绞肉夹于其中，整体比一般市面软感为
主的肉包来的更有咀嚼的口感。
豚まんの皮(日币90元)是老板额外赠送的小礼，外型做成略似西点面包，与肉包的面皮相
同。一般馒头通常外观平滑蓬松，体积大而重量轻，用手指轻压后的外型恢复较慢，且口
感也不具弹性，容易黏牙，而八度邀的面皮特色能从这块单纯的老面面团吃出差异。
首先外观不甚平整，手持能感受质地结实，而长时间的发酵让内层面皮的孔洞大小不匀称
，也是老面制法的特色之一。单食的滋味或许单调，却能感受天然酵母赋予的弹性和扎实
口感，沉浸于咀嚼的片刻。试想下次自制煎蛋夹入变成馒头蛋，或能吃出别种风情吧！
大脚兔
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