餐厅名称：Heng Chun Seng王春盛
消费时间：2018年/12月
地址：133 Sunthon Kosa Road, Khlong Toey, Bangkok
营业时间：周一到周五07:00-20:00、周六日07:00-16:00
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从普吉岛回到曼谷的第二天晚上，身上还残留着在沙滩上慵懒缓慢的气息，
在Central world被Harnn柜上的草本茶迷住，一时忘了留意时间，等到我们
回过神来已经七点十分，太紧绷了，王春盛八点打烊。
焦急的打开Grab，上面显示车程约15分钟，但在尖峰时段却怎么也预约不到
车。彼时Central world外一整排的嘟嘟车司机不停招手，离我们最近的一
台以难以忽视的音量播放著电音，布满霓虹灯的车身连座椅都是粉红色的。
身兼牛肉面及内脏狂热的我们为了牛杂火锅，不顾近乎Grab两倍的价格，耻
力满点的让司机载着我们穿梭潮湿闷热的曼谷下班车潮。
嘟嘟车司机的电子乐随着车速与不停闪烁的霓光交织一起，让我开始感到有
些飘然迷幻。音乐及霓光仿佛阵阵轻烟，被抛在嘟嘟车后，萦绕在夜晚的车
阵中。下车后看了下时间，七点二十分。呼，里头的客人还多著。
两人点了一锅牛肉火锅、白饭、鸡蛋面、牛心及牛肉丸。炭炉锅上桌，火舌
像要刷存在感般时不时的窜出，炭以小小的音量霹哩啪啦的烧着。汤汁甫入
口便充溢着浓厚的蒜味，芫荽、南姜的香气也温婉的包含其中。少许的空心
菜、牛骨熬出的深厚汤底，搭配干净且炖煮软嫩的内脏，这样的味道其实蛮
熟悉的，像是红烧牛肉汤再加些芫荽跟陈皮。我想有些接近竹东的庄记牛肉
面，但又不那般油咸重口。
锅里头的牛腩因为牛肉丸及内脏们的杰出表现而黯然失色，毫无反应，就只
是个牛腩。
牛肉丸扎实弹牙，满满的鲜美肉味。牛筋外围炖至黏稠，里头却依然保有些
许口感，慢煨出浓厚的胶质。无论是牛胃、牛百叶、蜂巢肚、毛肚都处理得
毫无腥气。店家因应了各部位做了不同时间的烹调，该脆该嫩的都掌握得刚
好(单点时发现多数内脏们已经卤煮好了，只需要下锅烫热后就可食用)。份
量不少的牛心、牛肝同时也与其他内脏伙伴在锅海里浮沉。
鸡蛋面无论是味道或口感都相当一般。学着隔壁桌的泰国情侣将浓香的汤汁
浇淋在剩下的半碗白饭上，夹些青蔬(好吧，说是青蔬，但其实锅里蔬菜也
就空心菜跟芫荽而已)及柔软的牛肠拌著吃，太诱人了直至白饭结束前都完
全停不下筷。
牛肠？Heavenly！