餐厅名称：老赵传统面食馆
消费时间：2017/1月
地址：台中市大雅区月祥路841号(清泉岗空军基地对面)
电话：04-2568-7166
可否刷卡：无
有无包厢：无
推荐菜色：酸菜白肉锅 小菜
网志有图版本
http://tuanuu.tw/food-hot-pot-taichung/
老赵这家店虽然以面食馆为名，实际上是当地的火锅名店。东西的时候自醃酸菜，自制酸
菜白肉锅。麻辣锅，酸菜白肉锅，狮子头火锅……都需要电话预订，不然可是会扑空。冬
天的时候生意之好，连面食都需要预订。我三次前往，只有一次吃到了卷饼……另外两次
都卖光了！
店家生意极好。除非是有预先定下火锅，必须准备瓦斯炉的客人他们才会安排座位。其他
的客人都要自立自强，自行找座位并桌。自行捕捉服务生点菜。店家的小菜应该都是自制
，非常有水准。
“松柏长青"竟然可以是小菜。实在太让人开心！大白菜心梗加上豆干或豆皮，花生香菜
，白醋香油。搅拌出的凉爽滋味。重口味的食物配上这种爽口料理，最恰当不过。
酸豆角
小菜讲究开胃，开胃往往就是酸甜辣等"偏味"去开胃。醃过的细四季豆加上大蒜辣椒碎肉
一起炒。不只酸香好下饭，连口感都是一绝。
据说是不是老板本人顾煎台会有差。当天我们运气还不错，是老板顾的煎台。葱油饼我觉
得普通，但是牛肉卷饼很好。
皮脆肉多。酱汁分量刚好。不会用酱汁淹死牛肉，也不会干柴到难以下咽。
整个钢盆端上桌的霸气。放上炉子时都可以感觉到桌子"咚"的一声
我很喜欢老赵酸菜白肉锅当中的带皮白肉。不是常见的火锅肉片，而是略有厚度的带皮白
肉。这样的厚度与分量搭配上酸白菜与酸汤才真正有滋味。
我自己的口味偏酸，会希望酸汤更浓更重口味一点。但是这边的酸白锅已经非常够滋味，
绝对不是外面那些来乱的鸳鸯小火锅。里面像是小颗狮子头的川丸子应该是店家自制，用
酸汤一滚，特别好吃。
老赵传统面食馆另外一种火锅是狮子头火锅。一个火锅里有十颗份量十足的狮子头。胃口
小的女孩子，一颗大概就可以当半餐了……
这就是一般中式餐厅的小饭碗，看看这颗狮子头有多大！
狮子头火锅味道太重，不适合想喝汤的人。倒是狮子头真的很好吃，外层有油炸的香酥味
，内里柔润肥软且不腻。吃不完的带回家，随意分切之后配面条一煮，又是开心的一餐。
整体来说：
老赵传统面食馆，胜在料多实在。风味上倒是没有特别出奇的地方。但是这种眷村菜老店
，吃是要吃这样朴实又霸气的路子。冬日火锅做成精致餐饮的纤巧风格，美则美矣，却少
了一点热汤与人声齐沸的喧闹感。
酸菜白肉锅汤头够味，带皮猪肉份量惊人，简直像是老奶奶怕你饿肚子似的拼命放。川丸
子与狮子头都好吃，在这边吃不够还要带冷冻外卖的回家！只是狮子头火锅实在太咸，不
适合喝汤。
曾经有一次听到隔壁桌远从台北而来。跑这么远吃老赵值得吗？
酸菜白肉锅其实就靠一个料多实在，东西挑对了在家里也能弄出个似模似样的酸白锅。我
对老赵的好印象反而来自小菜。松柏长青，酸豆角，手工烟燻辣香肠，炸青龙椒这些几乎
是老式中菜餐馆才会有的小菜菜色。如果这些菜色拉到台北，肯定都是要价不斐的小菜。
这边却都是一盘几十块。我跟伙伴来这边吃，后来都专注在小菜身上。除了吃还要打包，
打包三四样回家。隔天煮个白粥，就是丰盛又舒心的一餐。