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我们常在熟悉的光复南路 280 巷内觅食兜转，这次决定来体验看看“三道一锅”：）
三道一锅 · 杳 日式精致锅物
地址：台北市大安区光复南路280巷31号
电话：02-27312424
营业时间：平日 11:30～22:30、假日 11:00～23:00
试吃时间：2016.12
整间餐厅就是走日式极简路线，没有太多花招。
因为我喜欢吃牛小排，后面还加了杂炊要煮，服务生建议再点海鲜盘。
故我们点了 Prime 牛小排、大盛海鲜总汇、手工墨鱼丸、手工花枝丸、手工蛋饺、干贝
天妇罗。
每人低消 180 元 含菜盘、甜点、附餐。
附餐部份，我们选了赞岐乌龙面、台梗九号香米饭。
▲我们问了一下日式饮品有哪些，服务生就整盘端过来了（效率）
富士山汽水是用富士山泉水作成，喝起来像弹珠汽水的感觉。
水果汽水类则是走安全大众化路线，甜甜的，不管谁来喝都会喜欢喝，完熟白桃汽水很适
合女孩儿们哦！
白桃汽水旁的绿茶可乐非常特别！听说是可乐中有茶味（有点猎奇对吧）。
而最右边的则是祈愿汽水，有拜拜过的唷～若是希望可以考上好学校，喝这个就没错了XD
▲多种日本饮料好难抉择，我们选了白桃与哈密瓜口味的汽水，还有开喜乌龙茶。
但在这即使不点饮料，也有好喝的热呼呼麦茶无限畅饮哦～XD
▲火锅酱汁为深咖色但清透的“鲣鱼酱油”，尝起来不会咸，还多了一点鲜甜味。
▲佐料有萝卜泥、葱花、蒜末、辣椒。建议可以挖很多萝卜泥与青葱拌酱油，会更清爽提
味！
蒜末与辣椒就看个人喜好，但今天的牛小排与海鲜都不太适合搭辣椒啦～
▲没多久我们的火锅就上桌囉！这里的汤锅比一般小火锅店的锅子再大一些而已，看左边
金针菇的比例可略知一二。
三道一锅的“三道”是什么呢？原来这三道指的是汤头、肉类，与杂炊。
这里的清汤是以蔬果久煮熬制而成，不添加味素或汤粉等非自然的物料，先喝一口可以在
舌尖品出浅浅清甜。
▲双人份菜盘。有高丽菜、南瓜、菇类、玉米、丝瓜大黄瓜等蔬菜，以及些许蛤蜊。
建议一开始先把蛤蜊丢进去煮，汤头瞬间会变得更鲜甜，再放进蔬菜类让汤品释放更多蔬
果清香～
干贝天妇罗
▲把干贝肉嵌在鲜甜的鱼浆内，加热后可以吃到软Q的天妇罗与弹牙干贝的综合口感，好
吃！
手工蛋饺
▲看看那金黄色的蛋皮，煎得好美> <！一个就有我手掌一半大，靠近闻还有原始蛋香，
赞！
▲即使煮到熟透也不烂，蛋皮儿还是包得好好。
里头包的虽然是绞肉，但完全不油腻，搭著微甜的蛋皮，再沾点鲣鱼酱油与葱花提味，不
错！
手工花枝丸、手工墨鱼丸
▲软绵绵的口感，有像无老锅的冰淇淋豆腐，但没到那么软啦！
毕竟里面有花枝肉，所以还是吃得到些许QQ的口感，鲜甜好吃。
墨鱼丸因食材特性，味道又再重些，相较之下我是更爱墨鱼丸一点。
Prime 牛小排
▲油花分布均匀，是否很美？看起来就很好吃！！
▲共有八大片，虽没用尺量，但每片的厚度目测起码2mm，口感相当实在！
▲牛小排随手夹起来都很有份量，超大片！
▲牛小排通常建议涮个两下变成粉红色约 5 分熟就可入口。
▲但我肠胃不好吃太生会不舒服，所以还是涮到 7 分熟品尝，虽少了点生甜，不过熟成
香气又是另一番滋味。
重点是不管几分熟，在咀嚼后口齿留香，还是甜哪！！我们都觉得好吃～
大盛海鲜总汇
▲有沙蟹（？）、鲜蚵、白虾、草虾、蛤蜊、花枝、鲷鱼、鲍鱼、干贝扇贝等～不愧是大
盛，相当澎湃！
▲秋蟹就是肥美好吃啊！！
▲粉红色的鲷鱼好适合卷成玫瑰花瓣的造型，看起来就是美！干贝也很大颗～
▲大螯都已经帮我们剪好，煮熟就可以吃了，毫不费力。
▲因为新鲜，煮熟就赶快拿起来，所以肉与壳很好剥离。
这螯够大，满满的都是肉，蟹身里也几乎都是饱满的肉质。
口感软嫩相当 juicy～也超鲜的！好甜好好吃！！这个季节吃螃蟹真是太享受了！
▲蛤蜊颗颗饱满鲜甜，可圈可点～
▲平常不太吃鲜蚵的我，这天倒是把它们都喀光了。
完全无任何腥味，颗颗饱满好吃。
▲鲍鱼也很新鲜！甜～
▲干贝外皮煮到带点Q弹、内里仍维持软嫩，原味鲜甜很好吃。
▲怕鱼肉煮散，我们用网子涮。
鲷鱼片涮到全白即可起锅，没有土味，也是好吃的哦～
▲草虾壳肉很好分离，每口都吃得到草虾专属的甜味：）
赞岐乌龙面
▲煮一阵后吸饱汤汁，让每条乌龙面都带点透明感，吃起来咕溜有弹性，好吃！！
白饭则是忘了拍啦～粒粒分明的口感也很不错！
食材沾了鲣鱼酱油放在饭上一起吃，完全不单调～
本来只有蔬果清甜的汤，在海鲜与牛小排的洗礼下滚啊滚的，喝起来渐渐变得偏咸，我就
请服务生帮我们加开水进汤锅。
但服务生说加水稀释的话接下来的杂炊就比较不好煮，于是放弃了加水的念头。
若怕汤变偏咸，尽量不要等到汤快煮干才加，就能一直维持刚刚好的咸甜度。
（因为我爱喝汤，汤少的很快，我也不好意思一直加汤哈哈）
吃得差不多后，服务生会将整个汤锅收走，沥掉里头的杂质，留下牛肉与海鲜的精华汤
汁装入新锅子，就可以煮杂炊啦！
黄金杂炊
▲通常是服务生来帮煮，但若人手不足，自己来也是不难的！
先将火力转大火煮开一阵，再将白饭下锅划圈炖煮。
▲维持这样大火不停搅拌，水分会蒸发或煮进白饭中。
大火约 6 分钟，转中火，继续划圈搅拌。
▲可不时用汤勺按压米饭，让汤汁更好吸附。
中火持续约 8 分钟就可看到汤汁变得极少，米饭探头了～变得软糊糊的。
继续搅拌，倒入一半的蛋汁。
转小火，继续搅拌并目测蛋花均匀且半熟，再倒入剩下一半蛋汁，再搅拌。
▲搅拌到几乎看不到米饭的原色了，蛋汁与汤汁合而为一。
均匀的金黄色包覆每颗米饭时，就可以撒葱花收工啦！
刚好的程度大约是比班尼迪克蛋再熟一些凝固一点的质感。
▲一丁点蛋腥味都没有！浓郁的海鲜香气四溢，不汤也不水，几乎是很浓厚的海鲜蛋炖饭
啊！
漂亮的金黄色泽～不负“黄金杂炊”之美名！XD
甜点：豆浆奶酪
▲就是豆花但有奶酪的质感！好吃也特别，完美 ending：）
三道一锅主打的是“只用蔬果熬煮的纯天然汤头”。
精选肉品、海鲜，与汤汁精华炖出的杂炊，就是要让客人在这里吃到的每一口料理，都是
最简单纯粹的滋味。
毕竟在这个什么都速成的年代，要想品尝“天然原味”，真的很难。
在经营面，若要舍弃低价的海鲜汤块、大骨汤粉，投入看不见的时间与食材成本制出保留
原味的锅底，定价通常会反映在成本上。
而“三道一锅”每人的锅底费为 180元，却包含了健康的汤底、新鲜菜盘、精致好吃的附
餐，相当物有所值！
三、四人同行，点两三份基本肉盘、几份火锅料，平均下来每人约 500～600 元可以吃得
巧也饱。（但运动量大的男生可能就要多点几碗饭才能很饱 XD）
若选择高级肉盘与综合海鲜，则每人的预算可能要提高到 800～900 元左右，
但这样的价位就会有很多选择，端看钱包君如何正面迎击口腹之欲囉！
要是最后想来份美味的杂炊，好像还是得点个海鲜盘来煮，就必须像我一样加一点点的预
算啦！不过吃得安心与健康对注重饮食的我们来说，无价！哈哈！
我会将“三道一锅”推荐给：
不爱市面鸳鸯锅、一般涮涮锅粉泡的汤底、
喜欢原味饮食，也注重食材品质的你！