餐厅名称：绿水栈
消费时间：2016年12月 及 2015年12月
地址：信义新生路口
电话: 02-23415800
每人平均价位：套餐 晚888起,另有单点及商业午餐(平日)488起
营业时间:一到日 中午 晚上
网志图文:https://goo.gl/LkWYBn
FB好吃餐厅推荐:https://goo.gl/H0Zamk
冬天是火锅的季节，不吃火锅要干嘛？
说到火锅，我们其实吃得不多，常去/推荐的几家店分别是：
（平价NT2-4百/人）家附近的侦轩
（中价NT5-7百/人）从前的无X、鼎X，到现在的这一X，我觉得都蛮差的XD
（高价NT8百以上/人）史大华麻辣+酸菜锅 ＆ 绿水栈日式锅物，是我最推的两家。
今天就来分享绿水栈的火锅！
绿水栈是做寿司出身的，火锅用料之好等同寿司一般，
客人点了菜，活跳跳的白虾鲍鱼才从水族箱里捞起来。
今天老公点海鲜锅，我则是牛肉锅。
绿水栈也有猪肉锅，用的是最近很夯的伊比利猪和葛玛兰猪，
火锅吃到这样，够讲究吧！
汤头有四种可选，分别是十几种有机蔬果熬成的蔬果汤、鲜蚬汤、梅子胡椒汤和雪见汤。
我试过其中三种汤头，最爱雪见汤，也许下次来试试梅子汤底吧～
今天老公选了鲜蚬汤底配海鲜锅，
鲜蚬除了是男性朋友最爱，
它也是这四种汤底中和海鲜锅最搭的。
而我的雪见锅则是由柴鱼高汤、萝卜泥、柚子胡椒一同熬成，
汤滚之后，萝卜泥浮出水面，如同白雪一般，所以称为雪见汤。
雪见汤起初偏涩，就是萝卜原味，
但随着三道不同部位牛肉依序下锅，
汤头渐转滑顺，越来越甘甜，令人欲罢不能，
这就是我网志标题＂上选食材交融出的美味变奏曲＂之意。
不同的食材就如同音乐中不同素材一般，
一道道地下，一阙阙地变化演奏，最后就尝尽了诸般滋味。
前菜是柿子盅，青菜香菇和柿肉用胡麻酱凉拌过了，
连带皮的柿壳都能吃呦～
来看我的牛肉锅～
先上菜盆，里头所有的蔬果都是有机栽种，
包括不常见的蛋茄和满天星菇。
接着就上第一道肉品：板腱牛
上肉品的同时还是附有蔬菜点缀，
在绿水栈就是随时都能以清爽无负担的方式享用美食，
后来我到外面吃什么都觉得未免过度烹调口味太重了。
第二道肉品牛小排则是我最爱的部分。
师傅按例会拿两块不同油花的肉让我们挑选，
然后现切上桌。
牛小排口感超棒！各位看倌一定要找机会来试试！
第三道肉品是沙朗牛（肋眼牛），也是个做牛排的好地方，
也是有两块提供挑选，我都选油花比较多的。
因为名贵所以只有两片XD但很大片啦，您看～
师傅说这牛肉一道比一道下锅的时间更短，
最后这肋眼牛转粉红色就能吃，千万别煮老了。
雪见汤这时已经变得滑顺甘甜，师傅于是接着问要不要煮杂炊。
好呀～～～
捞起剩余的蔬菜，像煮稀饭一般，加上海带芽，
打蛋，
我选择的五谷饭透著谷物的清香，
老公爱的白米饭则另有一番风味。
最后变成这样～
搭配绿水栈的招牌渍物，美哉！
再来看看老公的澎湃海鲜锅吧！
首先是冰鲷鱼头、金目鲷和红甘。
鱼头熬汤，连豆腐都口感极佳！
接下来是青蟹、白虾、九孔、鲍鱼
白虾还在动！！！
坚不可摧的青蟹壳 师傅都已经处理过了，轻松愉快负责吃就好XD
澎湃的海鲜锅只有两道菜，
但食材之好，令人觉得不生吃还真是可惜啊．．．
忘了提沾酱。
牛肉锅有两款沾酱，分别是和风果醋和日式胡麻酱，
海鲜锅则是和风果醋和红味增酱，
都是绿水栈独门调制的。
绿水栈共有三层楼，
一楼做寿司割烹，二楼做火锅，三楼则是包厢。
在一楼吃寿司同时用火锅可能有点困难，
但在二楼吃火锅就可以单点楼下的寿司上来用了，
一群人想多方尝试的话，三楼包厢则提供寿司+火锅双重套餐并享，
也是个选择。
最后上甜点囉～杏仁豆腐。
火锅价位：
海鲜锅1088 / 牛肉锅888 / 猪肉锅忘了XD
寿司套餐：
午餐588起 / 晚餐888起
绿水栈脸书：
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逸鲜栈脸书：
https://www.facebook.com/pages/%E9%80%B8%E9%AE%AE%E6%A3%A7/130118877028030?fref=ts