餐厅名称：面屋一灯
消费时间：2016年/4月
地址：台北市中山区南京东路一段29号
电话：(02) 2511-6161
营业时间：11:30~21:30
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/04/ITTO.html
慢炖八个小时的鸡骨汤混合五种鱼介，制成温的浓稠沾面酱汁，鱼介与鸡骨高汤调配得好，
两者处的平和，并没有让鱼介盖过鸡骨高汤，也不会感到太淡。沾酱搭著东京人气拉面店，
面屋一灯自制的粗直面，弹性与咬劲都非常好，好吃，就是份量不太够，再多个3成刚好。
日本东京新小岩站的面屋一灯，首间的分店不在东京，也跳过日本境内，直接落脚台北。
台北分店是没有吧台座的，都是那种可移动式的两人方桌，总共11张桌子，共22个位子，
一人来吃饭，得要面对面并桌。目前也只开放一楼，二楼的用餐区等装修完后，会再开放。
特制浓厚鱼介沾面 ($370)
慢炖八个小时的鸡骨汤混合五种鱼介，制成温的浓稠沾面酱汁，鱼介与鸡骨高汤调配得好，
两者处的平和，并没有让鱼介盖过鸡骨高汤，也不会感到太淡。沾著面屋一灯自制的粗面，
弹性与咬劲都非常好，除了有点沾酱有油耗味外，好吃，就是份量不太够，再多个3成刚好。
沾面酱是温的，无须担心沾酱凉掉，毕竟酱碗非常地烫，面吃完，酱仍是保持一定的温度。
面屋一灯招牌的面款浓厚鱼介沾面有两种，正规的与多了颗糖心蛋、肉量增加了的特制版。
第一次来这吃，点了特制版的沾面，面里的溏心蛋能选原味或酒味。浸过白兰地的溏心蛋，
酒气刚好，不会太重，但仍保有着明显的白兰地酒香，搭配这种浓厚系的沾面酱汁正好，
能醒一醒味蕾。虽然我更喜欢稍微再熟一点的溏心蛋，那种蛋白要全熟、蛋黄稍微凝固、
带一点流动的感觉。面屋一灯这的溏心蛋，煮的溏心蛋是蛋白近蛋黄的部份还是流质的，
蛋黄近乎全生，那就纯吃味道吧。猪叉烧与鸡叉烧，一灯的师傅融合西式的低温烹调新潮，
是台北拉面店少见的制法。鸡叉烧是全熟的，相比同样有提供鸡叉烧，纽约来的鸟人拉面，
面屋一灯的鸡叉烧好吃多了，嫩且含汁量够。只是猪叉烧就生的有些恶心，且并不好咬断。
面吃完，桌上有附一壶高汤，能自己照喜欢的比例，加进沾酱汤里，简单喝一点热汤清口。
饭后会上一个冰淇淋甜点，好像在日本只有女的才有。很好，一灯来台湾，学会性别平等。
胖大叔 : ★★★★☆