餐厅名称：Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜点创作
消费时间：2016/3
地址 : 台北市大安区仁爱路4段112巷3弄10号
电话 : (02)2701-0792
营业时间：12:00~20:00
*公休日 : 星期三
图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/445851299
PTT文字版:
这甜点可说是活生生的把毛毛的心给牵走了，既最爱的法朋之后，又发现了一家心目中的
超强实力派甜点店，更是巧克力控必来的法式甜点店，所有的小细节都做到无可挑剔。近
仁爱圆环、捷运信义安和站，法式甜点控必来享受的极致下午茶好店。
“Yu Chocolatier”位于捷运信义安和附近，也离仁爱圆环很近，搭公共汽车还是捷运过来都
超方便。毛毛这次带着马来西亚来的朋友一起来吃，想说一起来挖掘新店，因为“Yu
Chocolatier”已经是毛毛的口袋名单很久了，终于找到时间与机会来吃。
店家不大，外面也没有太明显的招牌，但是为了他来的就是会找的到:)，一进去是狭长的
空间，非常有气氛的甜点店。
下午三点多，甜点柜里面感觉所剩不多，选择要多还真的要早点来。
后面陈列了许多高档的酒类，想必都是与甜点搭配的好酒，毛毛虽然不喝酒，但是对于甜
点中的酒味与酒香可是难以抗拒。
一进店里就有热情的店员招呼与介绍，很亲切很nice的店员。我们到的时候店内刚好客满
了，询问了一下店员说等大概20分钟就有位子了，可以先登记并留下电话号码，去附近晃
晃再回来，有位子的时候会打电话通知我们，很人性化的方式，所以毛毛就立刻留下资料
等候。
更棒的是，店员说可以先挑选甜点帮我们保留，oh怎么这么好!
当天最后一个盐之花焦糖可可塔被毛毛带走了XD。
这个泡芙也是好吸引人，但是当天其实是刚吃完法朋才过来的，没办法再吃那么多甜点，
只能等下次再来品尝更多甜点了(搓手)。
这个小桌子上有着关于主厨的小故事，他们家的粉丝团中也有对主厨做介绍。其实在开店
之前，毛毛就有在follow主厨的一些经历，毕竟毛毛自己当时也很想走上甜点师这条路
...。
除了甜点，当然还有“畬室”最专业的巧克力单品。
选择还不少，每种看起来都像是精品般的精致、用心。
常温蛋糕。
因为内用的话有低消限制，所以如果两人各点一个甜点的话，比较难达到低消的限制，所
以店员拿出了饮品的MENU给我们选，主要有热巧克力和茶品，后面还有酒类。
*喝酒不开车，未成年请勿饮酒*
入座后，朋友又拿了一本是“巧克力”的MENU给毛毛看，连MENU都超有质感，墨绿色的绒
布压印上了“Yu Chocolatier”。
巧克力的口味选择非常多，而且很多口味看的出来都是别有用心，不是常见的一般口味，
有机会一定要来尝尝看他们家的巧克力单品。
餐具使用的非常非常高质感，毛毛用餐时非常注重“餐具的品质”，拿起来的手感就是不
一样，越高质感的餐具，不论是使用上还是感觉上，都是大加分。
红芯绿蕊 210元
季节限定的甜点，不点行吗 ? 这杯其实非常小杯，但是看到开心果、草莓与这么漂亮的
颜色搭配，毛毛眼睛眨也没眨一下的就选定要这个，前几天才去烘焙材料行想买开心果，
开心果贵到连老板都说:“开心果很贵噢 ! 你确定要 ?”，最后还是没买，但是心中却悬
念著开心果的甜点，来“Yu Chocolatier”就毫不犹豫地选了。
杯子简单的放在盘子上，附上两根金汤匙，多美又奢华的简单摆盘。
内馅扎实到很意外，上层的果泥还颇好挖，底下绿色的开心果层就很结实，第一口放到嘴
里的时候，先是果泥的微酸，再来就是开心果的香气瞬间炸开，里面还有像是脆米饼的东
西，怎么可以这么好吃(掩面哭)，吃的时候朋友说:“你的眼睛在发光啊!!”，真的好好
吃好好吃!!再往下还有慕斯、蛋糕和果泥，层层丰富层层有特色，这就是毛毛深爱着法式
甜点的原因，
盐之花焦糖可可塔 170元
以主厨自制的Gaerande盐之花焦糖为底，上面则是入口即化的巧克力甘纳许。
不晓得是刀子的锋利，还是塔皮的薄与甘纳许的柔软，这塔非常好切，不须费大太力气就
可以将塔切半。
刀子拿起的那一刻，勾起了带有黏性的焦糖酱，那一刻真是差点被融化。将巧克力塔转向
正面，流线型的焦糖酱在底部，上层平滑的甘纳许静静地让画面维持和谐。
塔皮非常非常薄脆，这个厚薄与硬脆度，是完美的境界，这么薄的塔皮却可以撑起整个巧
克力塔，吃起来与甘纳许合而为一的在口中化开，你说那是塔皮吗?是阿它是，但是却吓
人的美味。
焦糖不甜不腻，焦香恰到好处的在舌尖悠游，滑顺不黏腻，与塔皮、甘纳许完完全全
match在一起，各自展现了自己的特色，却又完全不突兀，人生第一次吃到这样入口即化
的巧克力塔，包含那塔皮，真的非常非常厉害。(不停摇头)
又一春 250元
“畬室”的热巧克力都是以产地巧克力块完美乳化悉心煮制，不使用速成粉类，所以须等
待些许时候，煮好后畬师傅就会从厨房走出来，拿着这个可爱的小珐瑯锅，将热呼呼的热
巧克力倒入杯中。
“又一春”会附上一小杯“法国V.S.O.P.干邑”。热巧克力小小一杯，巧克力的浓郁香气
却立刻弥漫在空气之中，先喝了口原味，果真是浓郁香醇，死甜是什么完全不知道，顺口
、暖心，是这巧克力表现出来的魅力，矮呀 ! 这种浓郁香醇的热巧克力，完全是用粉泡
比不上的。
“法国V.S.O.P.干邑”要快速倒入，不然会从杯缘留下来。倒完之后建议搅拌一下再喝，
不然上面的酒味会非常浓喔XD，干邑的比例和热巧克力恰到好处，浓浓的酒香却又不会呛
。通常我们都会吃甜点配无糖茶，为的是可以解甜点的甜，但是“畬室”的巧克力甜点配
上这杯热巧克力，却一点也不会觉得甜腻，实在、真的很厉害 !
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＊＊整体小小评价＊＊
“畬室”还有好多非常有特色看起来又是超厉害的甜点，下次要再找时间来品尝，“畬室
”的甜点实在是要把毛毛的心勾走了啦XD。
带马来西亚的朋友来吃，完全没有踩雷，自己还爱得要命，实在是好开心^^。
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