图文版:http://goo.gl/FK8VtW
消费日期:216/02
( http://goo.gl/r6OGmB )
六千牛肉汤
700台南市中西区海安路一段63号
+886-6-2227603
营业时间:05:00~卖完(假日通常8点前就没了)
公休日: 周二
付款方式:现金 服务费:无
停车方式: 路边停车 停车难度:中
大众运输: 市公共汽车小西门站
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( https://goo.gl/ieERHh )
台南的牛肉汤很有名，而其中生意最夸张的，应该就是海安路上的六千
牛肉汤。早上五点开卖，假日的时候听说8点之前一定会卖完。
有没有这么厉害?
让我们继续看下去!
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大年初二写稿到凌晨，看看时间差不多快五点了，心想来去台南也将近
十年却还没去吃过六千牛肉汤。趁家人都睡了，决定自己一个人溜出门
到六千朝圣一下，反正全家人也只有我吃牛肉。
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六千牛肉汤其实离我老婆娘家超级近，开车差不多10分钟左右就到了。
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一到现场，果然天还没亮就已经人山人海。虽然这天是表定的周二公休
日，但可能因为过年的关系有营业，算我运气还不错。
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店里主要以供应各式牛肉、牛杂汤品为主，因为卖汤都忙不过来了，所
以现炒并无提供热炒，不过牛肉跟牛杂可汤也可干吃。
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第一轮的号码牌有30张，我到现场才5点已经抽到24号了，这还算是幸
运的，听说没有抽到号码牌的，要等到6点以后才能排队依序入座。
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店内工作人员有四位，只见切肉的手一直没有停过。
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台南牛肉汤吃的其实就是新鲜，每天产地直送最新鲜的本土牛肉，其实
就是美味的最佳保证。
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这是牛腩部位，因为肉质的关系所以必须事先烫好。这次去因为只有一
人吃不了那么多，牛腩跟牛肝汤还有骨随汤等下次回去有机会再尝。
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桌上的调味料有辣豆瓣、米酒以及白醋跟辣椒酱。
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沾酱是台南在地的酱油膏、跟姜丝一样都自行取用。
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两碗汤加一碗饭，这天的早餐真的超澎派。
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牛肉汤(小120元大200元) 让大家即使不睡觉，也要一大早去排队就是这
碗。听说五点开始营业，有人三点半就去排队了。如果一次点用两款以
上不同的汤品，建议大家先从牛肉汤开始喝，这样比较能够尝到汤头跟
牛肉最自然的鲜甜滋味。
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为了怕牛肉泡在热汤里太久肉质会老，按照惯例汤一上桌就先把牛肉都
捞起。六千的牛肉肉质非常好，而且几乎都是最嫩的瘦肉，光看这个粉
红色的肉片，口水就快滴下来了。而汤头部分不油不腻，口味相当清爽。
光吃这碗牛肉汤，冰箱就瞬间了解为何大家甘愿冒着寒风，七早八早天
还没亮就来排队了。
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因为店家只供应白饭，所以刚好可以来吃牛肉汤泡饭。说真的，这个汤
只要加点酒提味，不用沾任何佐料就已经非常好吃了说。
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牛心汤(小120元大200元) 除了牛肉汤以外，店里还有其他几款汤，这天
先尝尝平常比较难吃到的牛心。
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因为是内脏类，所以做成汤品时会先烫到适当的熟度，不像牛肉汤是直
接把汤头冲到碗里就可以上桌了。
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跟牛肉片不一样，牛欣比较耐泡，所以上桌后不需要跟牛肉一样先捞出来。
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牛心的肉质较牛肉有口感，吃起来相当Q弹软嫩。基本上吃这种内脏类
最怕满口的腥味，但是六千的牛心完全没有这层顾虑。
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虽然汤头是一样的，不过搭配牛新之后喝起来会更加浓郁，所以建议大
家如果也有点牛肉汤，最好先从牛肉汤先吃，以免抢味。
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大快朵颐之后，天也亮了，而食客依然络绎不绝。之前曾经听人家说六
千的牛肉汤不怎么样，其实我觉得不见得。虽然不敢说这家是台南最好
吃的一家，但至少冰箱曾经吃过的台南牛肉汤中，这家真的非常深得我
心唷。
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本文照片由SONY A-6000拍摄
作者:
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以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
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