无音乐图文网志（2015/12）
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扬州素为鱼米之乡，饮食文化经过成熟的发展，别有特色。
每年底都会有一次学生时代社团朋友的聚餐，去年吃了陕西菜，今年便换换口味。
刀工精细、清爽擅火是扬州菜特色，菜色犹如江南女子般温柔婉约，精致亮眼。
口味较清淡，便多花心神去吃其功夫所在，专注的重点不同，别有风味。
小菜
招待的小菜，没什么特色。
普洱茶
由于是晚上怕大家睡不着，便点了熟一点的普洱。
回冲四五次才开始味淡，佐餐清口用，相当称职。
翡翠羽衣
展现刀工的一道，其实也只是凉拌小黄瓜。
薄切不断展开似羽衣，片片厚度差异不大让人惊叹，清脆口感尚称不错。
淮扬烫干丝
酱色深邃，实际上只有香油辅味，软嫩的干丝其实颇吃刀工。
两道也算是小菜的菜色已道出扬州菜特色一二。
锅巴虾仁
清淡烩料味道过淡，且锅巴应该放了一段时间，马上就软掉，相当可惜。
口感的层次没有出来，稍微有点后悔。
三丁包
三丁指的是笋丁、猪肉丁与鸡丁，上桌热烫，食指大动。
笋丁意外的软嫩，拌进猪肉丁时应该有些肥肉，融化后增添香气，相当惊艳。
鸡、猪、笋三丁口感堆叠却又相似，白璧微瑕的是面皮稍微老了一点点。
文思豆腐羹
同样也是刀工菜，发丝一般的豆腐丝仅鸡汤清淡勾芡调味，口感若有似无，但豆香四溢。
相当无负担，不知不觉一下就被分食光。
瑶柱炖菜胆
菜胆即为芥菜中梗，清脆爽口，干贝没起什么作用。
扬州炒饭
带点镬气的炒饭，朴实中带着恬淡香气。
蒙古烤羊腿
店员推荐而点，非常大只，比例尺是右下的筷子。
费了一段时间分切，从外到里的肉质明显有差别，偶有干柴，醃得入味。
或许归类成预定菜会比较好，即使当天上得较晚，火候仍是太大，还是慢烤为佳。
扬州狮子头
以当天的紧密程度来说应该只有拌过馅，较为松软、没有其他馅料的口感有纯净之美。
肥瘦比例恰当，汤头另特别受欢迎。
看了全篇一直不脱‘清爽’二字，足道扬州风情。
或许是地段关系，价钱稍微比想像中高了一点，而淡薄的味道不是很能引起记忆。
功夫菜有时也不只是味道上呈现，色香味毕竟是一道菜的三方面，总有消长。
或许在这个注重养生的时代，会重新越来越受欢迎呢。