餐厅名称：Joseph Bistro 想想厨房
消费时间：2015/05
地址：台北市中山区松江路69巷13号
电话：(02) 2508-1329
营业时间：11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00; 礼拜日礼拜一公休
每人平均价位：400 ~ 800
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/198559563
想想厨房是近期本人吃过感觉最舒服的一间印度餐厅，不仅手艺独到且对咖哩确实相当有
一套，环境也干净明亮很有风格，让人难忘的尤其是那必须事先预订的全鸡煲饭Biriyani
，更是比起过去吃过的要有深度且香味浓郁许多，比起其他坊间的印度餐厅要更能吸引人
造访呢。
Joseph本来是在国外的饭店当厨师，后来来到台湾后也有在饭店里担任主厨，从去年11月
开始经营了这间想想厨房，不过挑的位置却意外地低调，藏身在一栋颇漂亮的住宅大楼里
一楼，不仔细看还真不知道这里开了间如此有风格的餐馆，里头的空间采半开放式，不过
却不会感受到太强烈而霸道的气味，即使是约会或是家庭聚餐也能很优雅舒适。用餐过程
中Joseph如果有空闲时会出来跟我们聊点料理的过程，人相当亲切也很可爱呢。
一开始的时候会招待一人一片薄薄的烤饼，在还没吃东西前很能够感受到那种面粉微烘的
香气，微微地咸口并不难吃。而点餐的时候我们有配上印度菜几乎是必点Naan饼，这里的
Naan饼确实功夫了得，比起过去吃过的要嚼韧中带有弹性，面饼香气足且相当干爽不腻口
，是跟香料搭配的最佳组合。
鲜果优格沙拉是相当不错的开胃菜，所用的水果是比较温韵甜美的选择，没有太过霸道的
甜味或酸度因此跟优格很搭，且优格酱料有跟烤花生和红椒粉等香料，口味丰富且层次感
拉得很好，颇为推荐。
烤鸡肉串是用香料去醃制后放到烤灶里的手法，不用切开就能从串烧的开口处见到肉汁还
饱满著，香气足且汁嫩滑口，建议配上一旁的薄荷莞荽酱Green Chutney，不仅没有过生
难闻的草味，搭上去更能吃出清爽的水甜，建议在吃咖哩前先品味这道会很惊艳。
咖哩的话是个人觉得最有魅力的选项，每一种咖哩都风味不同且很能因应食材变化，羊肉
咖哩本身用了椰奶去调味，本身独有的羊味就很充分地跟奶郁的香气搭在一起，喜欢奶味
的脂肪甜很推荐这品。黑豚咖哩Vindaloo是果阿的地方咖哩，本身使用了醋、酸豆和辣椒
等香料，所以口味来说是比较酸大于辣的那种开胃，对于台湾人来说是接受度很高的味道
，也很难在咖哩里面见到这种组合，敢吃辣的朋友很推荐。
Bartha青木瓜茄子咖哩很特别，一来是青木瓜跟茄子都比较软绵跟肉不同，也让整个酱料
比较酱浊，二来是口味本身似乎更强调于谷物与坚果的香气，还有很鲜明的姜味，算是素
食的不错选择。牛肉咖哩味道跟羊肉有些相近，不过更着重于红椒等香料的气味，且比较
厉害的是牛肋条的部位也炖得软烂，喜欢比较弹牙的口感可以点。卡文的蛤蛎咖哩是个人
颇喜爱的，咖哩较少会单跟蛤蛎一起煮，海鲜咖哩一般鲜味也容易被盖住，不过这品比较
汤水些也很能吃出蛤蛎白浊的鲜甜，相当值得尝试。
全鸡煲饭就是Biryani，是少数几道需要事先48小时预约的菜肴，由于Joseph的口音比较
重不是很确定，我听到的是将全鸡拿去先稍微炸过，且放到饭里面用薄面团包起来，以陶
锅去烘烤焖烧而成，米采用的是印度香米，除此之外没有再额外放油了都源自于本身的油
量，不过话虽如此本身整体油量也是不少啦。大致来说是香气浓烈的一道佳肴，尤其是整
体米饭都跟鸡肉煨焖得香甜，加上鸡肉也被焖得软烂，抿一下舌头一顶就骨肉分离，一旁
搭配的无花果跟鸡胗鸡肝提供不同的变化，单吃味道就够有不过咸味不算非常强烈，但和
各种咖哩酱汁搭配是更加出色，很建议八人以上聚餐的话点一份搭配各种咖哩来分食。
在造访过想想厨房后是个人对印度餐厅的一二名选择，主要是咖哩跟食材的搭配相当出色
，此外对于烤鸡肉串与Naan饼的火候与弹性掌握得十分到位，单就这两点就很值得造访，
此外空间明亮很舒适而放松，半开放式的厨房却也没有难闻的气味，是能够充分享用印度
料理又能够很优雅地跟亲友聚餐的好地方。虽然说价位上比起其他要高了两三成，不过用
料跟独到的料理见解很值得这个评价呢，不过不喜欢香菜的朋友可能选择就比较侷限了，
特别推荐烤鸡肉串、Naan饼、黑豚咖哩和Biryani。