餐厅名称：Joseph Bistro 想想厨房
消费时间：2015年/03月
地址：台北市松江路69巷13号1楼
电话：02-25081329
营业时间：11:30~14:00&17:30~21:00 周一公休
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/195616347
去年底松江路巷内新开了一间餐厅“想想厨房Joseph Bistro”，从店名也许看不出
端倪，实际上这里供应的是以印度料理为主，且融合了主厨自身背景与其他菜系的元素在
里头，形成一种不同风格的印度菜。
想想厨房距离捷运松江南京站步程时间约5分钟，位在松江路与伊通公园附近的安静
巷弄内，加上设置大楼一楼显得有点隐密，从外观仅能找到那个字很小的方正招牌，不太
容易让人发现有这样一间餐厅，内部也摆脱过去对印度餐厅风格强烈色彩缤纷的印象，比
较像是咖啡厅或早午餐店的简约干净，开放式厨房工作区的花磁砖添了点异国风情，外头
这区还有个感觉挺适合餐叙的大长桌，我们订了6点的位置，抵达时除里头走道旁边几桌
有坐人以外其他空荡荡，稍后才开始有其他客人陆续上门。
想想厨房的菜单换的很勤，原本刚开幕时就很想来，但到实际上造访也好过几个月，
中间菜单已更新过几次，幸好之前有兴趣的一些热门菜色有被保留下来，此外部分特殊料
理须提前48小时预定。
主厨Joseph Vaz正在烤炉前做饼，来台多年的他，在饭店担任主厨时做的是西餐，而
现在的想想厨房则是做回家乡的印度料理。
薄饼
招待的小点，轻薄而酥口，自带咸度单尝就不错，但食毕会残留一种微妙的黏牙感。
每日例汤 120元
这天的汤品是花枝南瓜汤，里头配料除了番茄外可见不少切花刀的薄片花枝，汤底不
是特别稠或厚重，有别于常见的南瓜浓汤，且添了馥郁的香料味，不冲突且够特别，作为
一餐的开始让人有了信心。
烤鸡肉串 380元
吃印度菜常见到坦都里烤鸡这类烤炉料理，在这里是用已去骨的鸡腿肉串下去烤，火
候控制得好，使醃渍入味的肉质仍相当多汁，在层层叠叠的香料风味最后才会带出一股过
瘾的辣劲，再搭配香草优格酱更添淡雅，挺美味的一品。
烤菇 380元
烤杏鲍菇的火侯一样掌控得宜保有水份，切开看仍是相当饱满，但菇类是不如肉类来
得容易入味，酱料的滋味仅存在于表层，光滑的外表也不太容易将香草优格酱沾附起来，
吃食物原味的比例占比较高。
酥煎鱼饼 (3块) 420元
鱼饼外层应是沾了点粉，两面都有煎出一层酥脆的外皮，内里是绞过的鱼肉，非完全
细碎到看不出形貌的那种口感，单吃的风味颇清淡，若搭配那碟用朝鲜蓟、莞荽、花生打
出来的酱料则大大增色，这个酱料我非常喜欢，大概是和花生香菜这么熟悉的组合有共鸣
吧，但眼前这个风味变化更是让人印象深刻。
煎小羊排 550元
羊排同样经过香料的醃渍，吃来无羊臊味，肉质稍带点嚼感但不过头，羊排本身虽不
是我吃过最鲜美多汁的但还不错，再沾点颗粒芥末酸甜酱提点风味更佳，摆盘几样也都是
清爽的配菜。
每周蔬菜咖哩 380元
蔬菜咖哩食材内容不固定，这次吃到的以花椰菜和根茎类为主，材料都煮得非常软透
了，酱料略甜且没明显辣度，属于温和好入口的类型。
美国特级牛肉咖哩 420元
因为宗教和文化的缘故，一般在印度餐厅供应的肉类多半是以鸡、羊、鱼类海鲜为主
，比较少吃到猪肉或牛肉，不过这里两样都有，牛肉咖哩用的是牛肋条，炖煮得充足但形
状与口感仍有被保留下来，这盘的咖哩酱料偏红色，风味较蔬菜咖哩强烈许多，咸与辣综
合上椰奶甜味的丰富滋味也是令人满足。
白饭 25元/每人
白饭印象中是算人头计费，米粒没有像其他印度餐厅的香料饭那样的有松爽感，不过
拌上美味的咖哩酱汁还是很容易不小心吃太多，快吃完时外场会主动询问要不要再续添，
整餐下来的感想是这里的服务方面都还挺不错。
烤饼 60元
这里的印度烤饼较为薄酥且干爽，冷掉后会再更硬脆，和在其他地方吃到较厚实带点
面团韧性那种口感不太相同，但沾著酱汁也算不错，我本身偏好饼厚一些，而同桌朋友则
对此版本的口感大大有爱。
印度奶茶 冰/热 皆100元
同样是印度奶茶，这天喝到的感觉是做成热饮比冰饮好喝许多，先是香料风味相对圆
润顺口，奶茶本身的香甜味也比较能被凸显，相较之下冰饮我不爱，差距之大是下回即使
是夏天来访我也毫无疑问会选择热饮版本的程度。
糖渍南瓜球佐马斯卡邦幕斯与坚果脆糖 280元
事前就知道印度甜点甜度都蛮高的，在其他印度餐厅吃到的也确实有这样感觉，不过
看到这里的Gulab Jamun似乎不太一样就点了，事实就是我想得太天真，这加了南瓜做成
的牛奶球面团，还是没省略炸完后浸到糖浆里让它吸饱糖水的这个手续，吃来当然很甜，
虽然搭配了起司慕斯和咖啡酒去改良，但本质就是甜到不行，个人觉得这是一个蚂蚁人也
不容易轻易完食的甜点，建议多点人分享吧，另外上头洒的坚果脆糖第一间时间让人想到
花生糖，一种很熟悉的感觉。
香料红酒梨 160元
红酒梨的甜度也很高，虽然冰凉滑软的口感蛮讨人喜欢的，但这个也是超乎我预期的
甜度。
无花果冰淇淋 160元
今天吃到的几款甜点中，这个无花果冰淇淋的甜度是最好入口的，冰淇淋有似蜜饯与
烟燻的香味，吃起来略绵带点空气感， 蛮喜欢这种口感，风味也有吸引人之处
我们都蛮喜欢在想想厨房的这一餐，除印度料理原有丰富且鲜明的风味外，还更多了
点细腻清新感，价格虽不低，但除口味之外，环境和服务等环节也都让人觉得还不错，将
来想吃印度菜时，想想厨房会是我手边的推荐名单。