札幌炎神拉面　台湾店
地址：台北市大安区光复南路280巷49号一楼
营业时间：11:00～00:00
电话：(02) 22752783
图文版：http://akagi77.pixnet.net/blog/post/409706296
延伸阅读：
［食］兰丸‧鹰流东京酱油拉面～http://akagi77.pixnet.net/blog/post/372745739
最近台北市内又新开了两家“我想推荐的”日系拉面，一家是2014年末于中山捷运站旁开
幕，主打麻辣（事实上只有麻）的“鬼金棒”；另一家则是今天才刚开始试卖，以1300度
火焰枪喷煮拉面的北海道味噌拉面～“炎神”。嗯‧‧‧‧‧‧‧还有一家某媒体称说不
用出国也能尝到像“一兰”一样口味的～哲面，这家我只想呵呵带过；虽然一兰不算个性
很强的拉面，但起码有它的水准在，拿哲面比一兰让我真的很无言。
回归正题（明明是自己爱发牢骚XD）,既然我都失心疯的在开幕当天就冲去吃了炎神，就
打铁趁热，跟爱吃拉面的朋友分享一下吃后的感觉；总归一句话，这家如果能保持水准的
话，会是我主推的三家拉面之一（兰丸、鬼金棒、炎神）。
因为试卖期有限量的关系，门口排了一堆人是可以理解的。
试营运期间每天只提供100碗拉面，照这样说的话，3/1正式开幕前想来尝鲜，“咖邱艾魅
”；到场之后，如果看到有人在排队就直接跟着排吧，店员会发号码排。
炎神在北海道札幌算是小有名气的店，开幕之前就有不少面友跟我一样对这家拉面引颈期
盼。
该店设于台湾的分店是在国父纪念馆二号出口附近，这边也算是日系拉面的主战场，如果
看整个东区，已经有鹰流、Nagi 、花月岚、一风堂、屯京这几家拉面在厮杀。
试营运期间没有什么优惠，服务费也照收，拿到店家Logo的扇子算是一点小纪念品。
不知道是不是试营运的关系，目前店内只有贩卖四款常态Menu中的两款；今天卖的是2012
年版的味噌拉面（有加入马铃薯冷汤的味噌口味）跟海薰炎之潮（盐味）。
进门之后还有一块像是等待区一样的空间。
墙上有一张DM介绍为何要以“炎”做为该店的主题，因为没有中文，就‧‧‧‧‧‧请大
家有机会自己领悟XDDD。
不要以为柜台旁有对外的窗口，就可以外带拉面；炎神跟其他日系拉面店一样不提供外带
服务，个人觉得这个开口只是让等待区的人有点参与感（笑）。
进门之后右转，才算是真的进到用餐区。
靠门口的地方有一张大长桌，可以看到厨房煮面的样子。
要说这块是开放拍照区也差不多，因为想拍“喷火秀”的人只能长桌前面拍XDDDD。
等没多久，就看到厨师拿着一大管火焰枪在烧汤头；对，不是烧肉，是烧汤。
北海道因为天气寒冷，会在拉面汤头之上添加油脂，既可保温又能增添香气；而用1300度
的喷枪去炙烧汤头，既能保留油脂的香气又能去除表面浮油的油腻感，详细口感容后再述
。
第一次在拉面店看到“发炉”XD
友人看到这张照片，直说这家店的火险一定保的不低；只能说厨师真的是用生命在煮面（
鞠躬）。
还以为下一个动作会来个单手回旋喷火；结果当然是我想太多，又不是在跳火舞（一个自
己做梗自己接的概念）。
除了烧汤，肉也会经过炙烧的动作
店内座位不少，询问店员之后得到的回答，容客数大概有50位。
除了桌子之外也有吧台的座位，但只有五位。
座位底下有置物篮。
桌上完全没有调味料的存在，只有面纸，水。
跟一块纯装饰的立牌；还是我误会它了，其实它是纸镇？
店内卖的餐点就是四款拉面跟加点的配料，而且每天只提供四款面中的两款（不知道是不
是一直都会这样）。每个人都会拿到一张点菜单，选好之后交给店员即可；不用选汤头浓
度跟面条硬度，店员说都是原汁原味。
　　炎の味噌ラーメン 2012(味噌拉面2012年版)　　＄240 +$30(糖心蛋)　　
店内主打的味噌拉面有分2011年的始创版跟2012年的改良版，最大的差异就是2012年的版
本有加入马铃薯冷汤。（红色的是辣椒丝）
经过大火快烧后的汤，表面几乎没什么油纹。而且别看它没什么热气冒出，我真的要说，
这碗面不但入口那一刻的热度极佳，甚至到最后一滴汤入喉都有不错的温度感受。
味噌香气顺口而不刺激，且喝的到淡淡的马铃薯味。火焰喷烧则让油脂不是浮在表面而跟
汤头有融合感，虽然带着从马铃薯来的稠度，可是口感圆润；并且从嘴唇接触汤头到入喉
之后都没什么油腻感，整体而言相当顺口耐喝。
提一下咸度的部份，虽然店家说是“日本原汁原味”，但我觉得咸度还是有调整过；好在
没有调整得太过份，香味跟咸度都还是有一定的存在感。
面条是中卷面，弹性跟吸汤效果都不错；小缺点是上桌之前没有完全把面拌开，有些面条
有结块的情形。
味噌拉面的肉是骰子肉丁，瘦肉的部份有些老。
笋干还挺有味道的。
加点了糖心蛋，表现普普。
吃完面条之后才想到加面要时间，这时候就很考验汤头的保温效果；提醒大家想加面的话
，最好在面条吃一半的时候就跟服务生说要加面。
替玉（加面）是免费的，份量大概是原有面条的一半。
最让我惊讶的是保温效果，除了添加油脂后的特性，不知道是不是碗有特别选过，汤头的
保温性极佳；就算加上我太晚说要加面的等待时间，吃替玉（加面）的时候汤头虽然有降
温但还是有一定的口感温度在。
加面的部分稍微浸泡一下汤汁就可以赶快吃，更能感受面条的弹性。
　　五花肉（加点）　　$60　　
跟骰子肉丁一样，瘦肉的部份有点口感太老。
完食，满足。
碗底没有什么字样，倒是翻过来一看发现碗是意大利制，似乎挺厉害的。
　　海薰炎の潮ラーメン (盐味拉面)　　＄240
盐味拉面的肉是五花肉，特色是加入了海菜（黑色的那个就是）。
汤头在咸味之中多了一点海味的鲜香，甚至有点混柴鱼汤头的感觉。这边的盐味汤头算是
不错了，但比起2012年版本的味噌，我还是喜欢后者，味道更为丰富。
面条一样很吸汤。
结帐金额要加上服务费。
感想：虽然肉的部份有点差强人意，但味噌汤头（2012年版）跟面条都颇有亮点；只希望
以后水准起码不要掉，就目前来看是挺值得期待的。