餐厅名称：客来源素坊
消费时间：2014/12
地址：台北市中正区南昌路二段221号
电话：(02) 2364-0208
营业时间：11:00 ~ 14:00; 16:30 ~ 19:30; 礼拜天公休
每人平均价位：50 ~ 100
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/191578119
古亭捷运站附近有间上班族中午很常造访的一间面店，人潮也是满满的往往座无虚席，而
有一点很吸睛的是这家供应的是素食。在台湾许多朋友不爱吃素食，不外乎味道单调没有
肉汁与海产的鲜度与香气，或是菜类容易过烂口感不佳没嚼劲，以至于许多人对于吃素感
到排斥或是联想到不好吃，然而我们却潜意识中对玛格丽特披萨这种锅边素，或是纯番茄
意大利面还算喜爱，因此个人比较接受的是，不论是荤是素，处理得好吃就值得试试，吃
的是素食那又何妨呢。
虽然这里卖的以面居多，但个人最要推荐的就是锅贴，他的锅贴跟水饺类也是最常缺货的
两项佳肴，焦脆的底皮够酥够脆，饺子皮还有点嚼劲好咬，里头的馅料还能吃到高丽菜的
爽脆和菜甜，不得不佩服就素馅里却有不下猪肉馅的鲜味，这品锅贴算是个人觉得论煎饺
类里很有水准的一道，吃了几颗后如果会腻可以搭配微酸的沾酱，充分化解煎饺难免的油
气，丝毫没想过这是荤是素，就是相当美味的锅贴。
水饺的馅料也是跟锅贴一模一样的，不过口感上更注重饺子皮稍厚实的咬劲，虽然没有锅
贴那般酥脆却也是很棒的选择，个人会选择吃什锦汤饺，汤头虽然有一点点过分调味的甜
，但混入素肉燥后的香气还蛮好吃的，料也比较丰盛实在。
但这里的面类个人就不太喜欢，一来是面体本身偏软烂，咬劲比较不够而呼噜呼噜就吞下
咽，更适合上年纪的老人家，二来是这种面刚煮起来的稠液还没冲洗掉，一般这种会裹覆
一层淀粉黏液的面体，都要经过冷水冲洗过才会清爽且有弹性，但人客太多忙不过来这点
只好疏忽了也不难理解，但就面类而言，绝对有更多的选择。
不过比起面来说，素燥饭是个人也很推荐的小主食，肉燥部份似乎是把菇类修饰剩的地方
切碎进去卤，鲜味自然源于菇类，配上素肉松还蛮下饭的，男生的话点盘锅贴配上一碗饭
就会非常饱了。
客来源的素食是还挺不错的，锅贴跟水饺类的表现十足是相当有水准的品项，不论酥脆的
口感和内馅的鲜甜度，都是值得一访的好饭馆，面类就普通而已，个人喜爱搭配一碗素燥
饭，滋味丰富又吃得饱。个人觉得素食不会是卖点也不应该是卖点，真要说只能算一份难
得，不过也因为这份难得，才觉得这里煎饺的手艺确实不简单，所以特别推荐这里的锅贴
。
题外话，最近台湾面临到所谓食安风暴，以前吃素是为了健康，不好吃的东西就用素料取
代，岂知素料全是油又一堆添加剂，压根与健康无法划上等号了，所以为了健康吃素倒不
一定建议来这，事实上这里的菜也都还蛮油的，或是像个人会尽量避免有素料的食材，所
以什锦汤系列可以请师傅把素料换成豆腐或菇类等，要是他有空还记得就会帮你弄喔。