[食记] 台北 古亭 客来源素坊

楼主: earth875 (噗啊juujon~)   2014-12-18 22:36:14
餐厅名称:客来源素坊
消费时间:2014/12
地址:台北市中正区南昌路二段221号
电话:(02) 2364-0208
营业时间:11:00 ~ 14:00; 16:30 ~ 19:30; 礼拜天公休
每人平均价位:50 ~ 100
图文网志:http://juujon.pixnet.net/blog/post/191578119
古亭捷运站附近有间上班族中午很常造访的一间面店,人潮也是满满的往往座无虚席,而
有一点很吸睛的是这家供应的是素食。在台湾许多朋友不爱吃素食,不外乎味道单调没有
肉汁与海产的鲜度与香气,或是菜类容易过烂口感不佳没嚼劲,以至于许多人对于吃素感
到排斥或是联想到不好吃,然而我们却潜意识中对玛格丽特披萨这种锅边素,或是纯番茄
意大利面还算喜爱,因此个人比较接受的是,不论是荤是素,处理得好吃就值得试试,吃
的是素食那又何妨呢。
虽然这里卖的以面居多,但个人最要推荐的就是锅贴,他的锅贴跟水饺类也是最常缺货的
两项佳肴,焦脆的底皮够酥够脆,饺子皮还有点嚼劲好咬,里头的馅料还能吃到高丽菜的
爽脆和菜甜,不得不佩服就素馅里却有不下猪肉馅的鲜味,这品锅贴算是个人觉得论煎饺
类里很有水准的一道,吃了几颗后如果会腻可以搭配微酸的沾酱,充分化解煎饺难免的油
气,丝毫没想过这是荤是素,就是相当美味的锅贴。
水饺的馅料也是跟锅贴一模一样的,不过口感上更注重饺子皮稍厚实的咬劲,虽然没有锅
贴那般酥脆却也是很棒的选择,个人会选择吃什锦汤饺,汤头虽然有一点点过分调味的甜
,但混入素肉燥后的香气还蛮好吃的,料也比较丰盛实在。
但这里的面类个人就不太喜欢,一来是面体本身偏软烂,咬劲比较不够而呼噜呼噜就吞下
咽,更适合上年纪的老人家,二来是这种面刚煮起来的稠液还没冲洗掉,一般这种会裹覆
一层淀粉黏液的面体,都要经过冷水冲洗过才会清爽且有弹性,但人客太多忙不过来这点
只好疏忽了也不难理解,但就面类而言,绝对有更多的选择。
不过比起面来说,素燥饭是个人也很推荐的小主食,肉燥部份似乎是把菇类修饰剩的地方
切碎进去卤,鲜味自然源于菇类,配上素肉松还蛮下饭的,男生的话点盘锅贴配上一碗饭
就会非常饱了。
客来源的素食是还挺不错的,锅贴跟水饺类的表现十足是相当有水准的品项,不论酥脆的
口感和内馅的鲜甜度,都是值得一访的好饭馆,面类就普通而已,个人喜爱搭配一碗素燥
饭,滋味丰富又吃得饱。个人觉得素食不会是卖点也不应该是卖点,真要说只能算一份难
得,不过也因为这份难得,才觉得这里煎饺的手艺确实不简单,所以特别推荐这里的锅贴

题外话,最近台湾面临到所谓食安风暴,以前吃素是为了健康,不好吃的东西就用素料取
代,岂知素料全是油又一堆添加剂,压根与健康无法划上等号了,所以为了健康吃素倒不
一定建议来这,事实上这里的菜也都还蛮油的,或是像个人会尽量避免有素料的食材,所
以什锦汤系列可以请师傅把素料换成豆腐或菇类等,要是他有空还记得就会帮你弄喔。

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com