餐厅名称：玉ひで亲子丼
消费时间：2014年4月
地址：日本东京都中央区日本桥人形町1丁目17-10
电话： 03-3668-7651
营业时间：平日 11:30～13:00 17:00～22:00 (周末假日晚间 16:00～21:00)
每人平均价位：1500日元
有无包厢：有
推荐菜色：元祖亲子丼
官网：http://www.tamahide.co.jp/
无音乐网志好读版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/363585710
曾在日本美食节目料理东西军看到介绍日本国民美食亲子丼,将黄澄澄蛋液
淋在鸡肉上煮至半熟, 起锅淋在饭上的犯罪画面,就发誓这辈子去日本一定要吃一次.
这次的东京行有幸走访了人形町的百年老店,亲子丼始祖玉ひで亲子丼.
去之前跟朋友告知这项行程时, 朋友警告请在开店前抵达.
当天我们早上特地预留了时间, 在开店前的十分的11:20走到店门口,
前面已经排了十几个人了!! 这天还是下雨天!!!!
不过, 也偷偷注意到, 以往观光书上介绍的排队店家都是观光客排,
玉ひで亲子丼店外的排队人潮倒是八成都日本当地居民,
代表这真的是当地人的人气店!
就这样, 从11:20一路等到了12点, 慢慢接近店门口.
前面只剩两组客人时排到屋簷下, 发现一个贴心附钥匙和锁的伞架~
台湾可以多几个这种设计吗? 之前在台北念书,
雨天进餐厅吃饭不能将伞带进去, 出来吃完发现伞不见真的会抓狂!
之所以中午会有大批排队人潮, 是因为玉ひで亲子丼有午间限定的几款亲子丼,
只要的1200~2000円就可以享用传说中的高档军鸡亲子丼
(虽然怎么算都觉得这样的价格没比拉面亲民)
进去店里刚好前面一组客人在点菜, 好奇之余在接待厅堂参观一下,
这是玉ひで明治时期的店外样貌, 虽然标题百年, 但实际上,
玉ひで从1760年成立到现在, 早已超过200年.
几分钟后, 终于轮到我们点菜了! 玉ひで采先点菜后入座制,
话说排队时刚好遇到一个日语流利的华人女孩儿,
知道我的日文早已忘光, 非常好心地替我和妈妈一起点菜.
午间限定的低价亲子丼不像店内其他吃高级鸡肉火锅有个人包厢,
是在大合室用餐, 且一定跟别人一起并桌的.
入座后,店员送上热茶和热鸡高汤,
对在湿冷雨中排队排了40分钟的我们来说真是祛寒的好东西.
鸡高汤没有中式鸡汤的可怕油脂, 完全是清甜的顺口汤头,
可惜现场没看到任何人续碗, 不然再喝十碗也没问题!
美味的亲子丼没等上太久, 入座后不到十分就上桌了.
这是我的匠亲子丼, 也是午间限定最高价的一款.
之前浏览许多篇玉ひで食记, 大家印象最深刻的从来不是特选鸡肉,
而是软嫩到不行,温柔包覆米饭的半熟蛋汁呀 ~~~
是说除了软嫩, 这里的蛋液还加了柴鱼, 酱油和味醂, 让味道更有层次感.
我这碗之所以价高一筹, 就是加了这个大块的炙烧鸡肉.
口感比深色的军鸡鸡肉块软嫩是真的, 但吃到里面发现鸡肉没熟,
嗯....牛肉半熟我可以接受, 鸡肉半熟就是没牛肉半熟来的美味,
带了一点点鸡肉的腥味.
妈妈点的元祖亲子丼, 也是最多人推的, 从开店便流传至今的经典款.
玉ひで主打军鸡, 但我想大多数台湾人来这里,
对这鸡肉印象不深的原因是...他吃起来真的跟土鸡一样.
台湾土鸡还略胜一筹, 至少锁住肉汁,
但这里的军鸡很像土鸡每天绑铅块,肉质实在韧到一个不行!!!!
另外, 许多篇食记的建议是对的, 来这里点元祖亲子丼就好,
因为美味蛋汁不管哪一碗吃起来都是一样的~
整体来说, 玉ひで表现不差, 软嫩,味道层次丰富的蛋液让人回味无穷.
不过从2007年的一碗800涨到1200, 涨幅有点高.
而对我来说, 北北洗平民美食, 价格稍低且有热汤的拉面可能比较吸引人.
列入观光朝圣一次店okay, 但回访又是另一回事情啦~