餐厅名称：大树下古早面
消费时间：2014年4月
地址：台北市士林区通河东街一段3巷(接近河堤段)
营业时间：06:00-14:00
每人平均价位：约50-100
网志版
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许多小吃老店都没有名字，更多则是直接以开业老板的姓氏、绰号来命名。在我的想像里
，这些没有名字的小吃，在古早的那个时代里，扛着一只扁担在榕树下、庙口前摆摊，或
是直接就在家门口摆起桌椅，对于他们而言，这仅是餬口，算不上一门生意。也因此，这
些小吃保留着最古朴、纯真不造作的古早味。
这个小摊子是我看美食节目食尚玩家介绍才知道的，由于旁白阿松是士林在地人，才能有
机会发现这连名字都没有、又隐身在极不起眼的住宅小巷里的小店。自从发现了它，我每
个礼拜至少光顾一次，这还是因为白天的营业时间没办法配合我的上班时间，否则我想一
个礼拜吃个三四次都不过分。
这里最最厉害的就是各式各样的小菜了，全部共通的特色就是简单却新鲜。大部分小菜的
料理方式都非常简单，水煮熟后便放在冰柜，等顾客点菜再涮一下高汤，淋上特制的酱料
就告成，简单却带来不简单的美味。猪心、嘴边肉是我的最爱，完全没有腥味怪味，保留
猪肉单纯的鲜甜，淋上特制的沾酱后非常提味。
小菜之外，主食也相当精采，油面、米粉、冬粉、粿条，干汤任君挑选，我则偏爱最传统
的切仔面，也就是汤油面。油面特有的碱味衬著甜美的汤头，非常对我的胃口，常常稀哩
呼噜一下子就嗑完整碗。另外汤面旁浮着白白胖胖的鱼羹口感Q弹，扎实又鲜甜，在加工
又加料的时代下，其实我从很早就不爱吃鱼浆制品，古早面鱼羹自然的美味让我知道还是
有好的鱼浆制品存在。
建议朋友们若有机会来吃，当老板问你要不要辣时，请果决的回答：“要！”别看整碗汤
面红通通的，其实这儿的辣酱辣度并没有想像中可怕，连不嗜辣的我都能轻易接受。这辣
酱的质感有点像沙茶酱，却又不像是沙茶酱制成，淋在小菜和面汤上，热气蒸著酱味，食
物的美味又升级了一个档次。如果原本的面汤小菜是90分，加了辣，就变120分了！而涮
煮各种小菜的那锅高汤也是灵魂之一，融汇著小菜的精华和鱼羹的甜美，每次我都必定把
汤喝到见底才肯罢休。
我特爱坐在摊子前摇滚区。老板叫作阿弟仔（台），是第二代的老板了，虽然有这样年轻
的绰号，但其实老板至少已经五十岁了。在摊子前面的位子，除了可以看见阿弟仔和老板
娘的料理方式，更多的，是看到这个摊子几十年来累积的人情味。吃饭时间这个小摊总是
川流不息，多少在地老士林人与阿弟仔都已经几十年的交情，当阿弟仔还是名符其实的阿
弟仔时就已经是这里的顾客，从小看着他长大，常常听阿弟仔与顾客们斗嘴开玩笑，台语
亲切的幽默感常让我忘记身在台北，以为回到故乡嘉义。在这里，嘴里的美味或许已经是
其次，我们吃的是浓浓的古早味与人情味。
PS.虽然没有标价，但小菜们都相当实惠，我一个人吃两样菜一碗面都不用一百块。不过
请注意，阿弟仔算钱时会无条件加个零，这是个可爱的幽默，请不要不明究理地被吓到了
，大声地复诵一次，暗自减个零付帐即可。