※ 引述《stcr3011 (MurMur_Steven)》之铭言：
: 最近在研究各类型食物营养成粉
: 柴鱼片/粉
: 营养成分 每100g
: - 蛋白质约 80~85g
: - 脂肪+碳水化合物 约10g
: - 钠 约500mg
: 蛋白质含量比例高
: 又低脂低碳水
: 钠含量适中
: 感觉适合用作减脂的饮食
: 柴鱼片600g/柴鱼粉1,800g 都约250元
: 平常吃柴鱼
: 可能就章鱼烧、味噌汤、面线会加一些配着吃
您好
柴鱼是经过反复加热的加工食品，虽然香气迷人
但是目前有苯骈芘 Benzo(a)pyrene的疑虑，已经确定是致癌物
食药署针对这个物质有订定加工过程降低的指引，更试图在卫生法规中加入规范
无奈目前传统加工制程实在无法有效降低，只能片面减少摄取来降低暴露量
真的订下去法规，我看业者只能上街游行
有兴趣者可以估狗，降低食品中多环芳香族碳氢化合物含量之作业指引
其中多环芳香族碳氢化合物中即包含苯骈芘
一般食品经过烟燻、干燥、烘烤、烧烤等加工即容易产生
有哪些食品已经纳入法规呢，可以看以下这条法规
食品中污染物质及毒素卫生标准，今年的一月一号已经实施了
如烧烤肉是5ppb以下，但是这边是指包装食品，不是散装食品
所以路边烤肉摊还是可以卖的，那是属于散装食品
法规可以看得到一些那些食物与加工过程容易产生，建议大家可以看看