※ 引述《ballII (无限期征才)》之铭言：
: 我希望除了凝固剂（如硫酸钙、碳酸钙）以外，
: 板豆腐不要有其他添加物，如乳化剂（如脂肪酸甘油酯）、消泡剂（硅树脂）等等。
: 目前只看到义美板豆腐没有其他添加物，
: 请问还有哪个厂牌的板豆腐没有其他添加物吗？
: 因为经常吃豆腐（我甚少吃肉、牛奶，所以豆腐是我主要的蛋白质与钙来源），
: 所以比较在意这点。谢谢。
您好
关于食品添加物，想说明一下
一、
关于合法的食品添加物，可以在食品添加物使用范围及限量暨规格标准的网站中找到
很绕舌，政府对食品添加物规范不亚于其他各国，近期自从食安事件连环爆之后
对食品厂的压力只有多没有少
1. 食品添加物有特定的使用范围，例如铜叶绿素可以合法使用于口香糖与泡泡糖
但是有某不肖厂商拿去加在油品内，产生类似橄榄油的颜色来仿冒，这就违法了
2. 食品添加物有限量使用，例如铜叶绿素可以合法使用于口香糖
但限量每公斤0.04克以下，主要是参考国人饮食量加上最大无作用量计算而来
(以CU计算)
3. 食品添加物有规格限制，例如铜叶绿素的规格，重金属砷限量在4ppm以下
这边区分工业级与食品级，当然还有医药级
先前有不肖厂商使用工业级碳酸镁，当作香料粉的防结块剂，就违法了
所以你如果买到包装食品，上面有添加物，基本上会符合食品添加物法规
合法的食品添加物需要符合上述三项
1. 特定的使用范围
像是大家都听说过的亚硝酸钾，只能用在加工肉品，不能用在生鲜
用在香肠上面可以保持鲜红肉色、抑制肉毒杆菌增生
不能用在生鲜肉品，其中一部分是避免肉商拿次级肉充当新鲜品
2. 限量使用，最低必要的添加量，满足食品加工品的需求(储存、运送、便利)
3. 规格限制，去除不纯物
二、食品添加物厂商
只能说惨来形容，要检验、要登录(派人去上课要花钱)、电子发票要收税都跑不掉
1.政府推动的非验不可，法规强制限制产品每季或者每批都要检验
2.非追不可，追溯追踪，强制厂商开电子发票，货从哪里来、货怎么分装、货卖给谁
现在卫生局都看得到，也不用去找厂商要，直接找国税局看纪录
也立法，要警察机关陪同卫生局进行稽核，以往厂商都大门深锁，现在警察直接搜索票
3.非登不可，食品业者需要登录资料在网上，政府会给业者一组字号
表示该业者是具有资料在卫生局手上，大家现在去买饮料应该都看得到商家贴字号
大概长得像这样 Q-200035443-000001-X，具规模的食品业者就要登录
登录在案，卫生局就会抓他们去上课、不定期稽核、请大家用新台币支持这些商家
三、对于没有添加物这回事
1. 对于消费者心理上讨厌添加物，厂商也知道，所以一直积极因应
如果食品没有添加物，代表他的技术很高，不加乳化剂，但是没有油水分离的现象
那我就买均质机把脂肪都打成很小的脂肪球，均匀在水相里面，就不会油水分离了
当然也乐见不使用添加物这件事
2. 添加物可以稳定食品性状，增加保存期，保持风味
以健康的角度，当然吃原型食物、新鲜食物，但是加工食品是必要的
消费者有选择的权利，今天假设台风、地震、水灾、农产品大丰收，加工是必要的
就像开车一样，合理使用很好
3. 假设你今天在包装食品上看到很多名词，都可以上政府网站去查
食品添加物使用范围及限量暨规格标准、可供食品原料使用汇整一览表
了解的情况下，就不会那么害怕
整篇文章跟减肥没关系，不知道此文章会活多久@@