月亮虾饼
材料：
草虾仁 300g
蛋白 1/2个
春卷皮 4张
盐 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1.将草虾仁洗净，用纸巾擦干水份。
2.用刀面拍碎虾仁再剁成泥状(或可用料理机打碎)。
3.放在大碗中再加入蛋白、盐、白胡椒粉拌匀。
4.用手将虾泥拌匀后再摔打至有弹性，摔打约20~30次。
5.取出适量虾泥放在2张春卷皮中。
6.用厚刀拍打成扁状。
7.拍好之虾饼表面，用刀尖戳出数个小洞，如此使空气排出，使虾仁更有弹性。
8.热锅，放入约1/2锅的油量，烧至约180℃时，放入虾饼至油锅内炸至外表呈金黄色即捞
起切片，食用前搭配梅子酱即可。