虾仁炒面食谱
【材 料】
熟面 150公克
虾仁 100公克
香菇 3朵
姜片 4片
红萝卜 20公克
青花菜 80公克
高汤 300㏄
太白粉水 30㏄
【调 味 料】
米酒 少许
盐 1/2小匙
白砂糖 1/4小匙
【做 法】
1.将虾仁、青花菜洗净，放入滚水中略烫后泡凉。香菇洗净，泡软后切片。
红萝卜洗净、去皮、切片。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.将处理好的材料放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、白砂糖
，中火煮开后以太白粉水勾芡。
4.将作法2面条放入盘中稍微整形成小块并叠起，再淋上作法3即可。
参考资料:http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B03-247