健康网》减重菜色不只水煮！ 多用“葱姜蒜”调味还能铲脂
2024/07/22 17:23
叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕大多数台式料理，都少不了葱姜蒜的身影。营养师何沂霖指出，
这3种辛香料其实是减重好帮手，可以增添食材风味，而且因为都属于蔬菜，所以富含膳
食纤维，并各具有益身体的矿物质、维生素等。因此，减重除了水煮菜、肉，多利用辛香
料可让食物变得更可口，也能帮助身体代谢、获取许多营养素。
何沂霖于脸书粉专“何沂霖 营养师”发文指出，大蒜的蒜素能降低身体发炎、提升免疫
力；姜里的姜辣素可降低自由基、促进新陈代谢、增加血液循环（这也是为何老一辈总说
姜是可以去寒）；葱含有硫化物、蒜素、维生素C，也都是降低身体发炎跟抗氧化的好帮
手。
何沂霖自述，自己家人都习惯将菜盘里的葱姜蒜清盘，让何沂霖表示，可能他们吃到的才
是整盘菜的精华。另提到，文中所PO照片是热炒小卷，用葱姜蒜快炒、米酒、酱油、少许
糖调味，喜欢辣的可以加生辣椒，提升香气，又下酒又下饭。减重减脂期的人则不要配酒
，饭也记得选糙米或紫米、五谷米等含有纤维的全谷类。
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