健康网》益生菌、优酪乳差在哪？ 营养师大解密
2023/03/06 08:37
〔健康频道／综合报导〕市售益生菌产品和优格、优酪乳都有好菌，平时该如何选择？营
养师林俐岑表示，益生菌的制作是先培养出具机能性的菌株，研究其功效并量产；优格或
优酪乳则是将原料乳加入适合的好菌菌株，使其生长制作而成的凝态发酵乳制品。若有改
善过敏、代谢功能等特殊需求，可选择机能性益生菌，优格、优酪乳则可融入日常饮食中
。
林俐岑在脸书粉专“林俐岑营养师的小天地”与个人网站发文表示，现在市售的益生菌，
不再只有以往消化道保健诉求，还有多种机能性需求，例如调整过敏、改善代谢或与精神
相关的益生菌等。
她说明，市售机能性益生菌产品，有些会添加益生质（益生菌的食物）或后生元（益生菌
代谢产物）。优格的话主要成分则是原料乳（牛乳、乳粉等）、益生菌（大多肠道相关菌
株）、调味（糖、香料等）。
益生菌针对特定族群 优酪乳可融入日常
林俐岑指出，机能性益生菌针对特定族群做保健，对改善健康更有感；优格、优酪乳富含
蛋白质、脂质、糖类、钙质及益生菌（针对消化道益生菌居多），日常饮用有助维持消化
道机能。
她表示，现在市售益生菌多采单包装，好处是轻巧、方便携带、方便食用，且单纯食用益
生菌热量相对低很多，可减少额外的热量摄取。此外，优格、优酪乳本身属6大类食物之
一“乳品类”，因此可将它融入日常饮食中，1天1-2份，例如早餐将燕麦搭配优格食用、
下午茶喝无糖优格饮等；机能性益生菌则可于晚餐后或睡前吃，进一步调理体质、帮助放
松。
林俐岑坦言，市售益生菌品牌很多，建议选择具研发能力的团队，且专注于益生菌研发的
品牌，并相信科学数据。益生菌百百种，要找到适合的机能性益生菌，应依个人需求挑选
。另，若配方中添加益生质（益生菌的食物），可让益生菌定殖的更好，不过平时蔬果也
不可少。
她表示，优格、优酪乳的部分，建议选择良好乳源的牛乳而非乳粉，且尽量选择“无添加
精制糖”、无添加胶体、无添加香料的优格、优酪乳才是高品质。此外，若添加寡糖也可
以选择，寡糖也是益生菌的食物。
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