健康网》天气转冷吃锅怕胖 营养师推“这5种肉”
2023/02/23 18:30
〔健康频道／综合报导〕又要转冷啦！中央气象局表示，明（24）日强烈大陆冷气团南下
，北部及东北部转冷，南部地区早晚温差大，不少民众会选择吃锅，却又担心热量爆表。
对此，营养师宋明桦表示，可以选择鱼片、鸡腿肉、梅花牛／猪或翼板牛，这些肉热量较
低，多人吃锅时可点不同肉盘分享，但不加量。
营养师宋明桦在脸书粉专“宋明桦营养师 生活。分享。杂记。”发文指出，其实火锅是
满均衡的饮食选择，因为有肉、有菜也有淀粉等。不过，有许多高热量地雷藏在其中，因
此分享5大妙招，聪明选汤底、肉品、菜盘及酱料，供民众参考：
培根及五花肉系列 油花多热量高
肉盘选择以鱼片、鸡腿肉、梅花牛／猪或翼板牛为主，热量较低；反之培根牛／猪及五花
牛／猪，油花相对较多，热量也就较高。宋明桦表示，如果是多人聚餐，每个人可以点不
同的肉盘，一起分享，借此分散风险且增加食物种类，但要记得肉类不加量。
针对海鲜部分，适量摄取带壳海鲜对身体有益。若分量很大，还是要注意，否则恐怕会有
痛风的情况发生。
汤底清淡为主 昆布及番茄是首选
汤底以清汤为主，像是昆布、蔬菜或番茄都可以；反之，麻辣、沙茶、酸菜、泡菜、牛奶
、起司、南瓜或石头锅，除了热量高之外，含钠量也不低，特别是很喜欢喝汤的饕客更应
该要避免。
火锅料换根茎类蔬菜
火锅料经过加工处理，热量较高，同时也对身体有害。对此，宋明桦表示，可询问店家，
火锅料是否可以更换为菇类或是根茎类蔬菜，建议可以先煮（吃）蔬菜。
主食放弃或减量 减少淀粉摄取
若晚餐时间选择吃锅或是菜盘中已有地瓜、芋头、南瓜、猪血糕或年糕等淀粉食物，可以
将额外附的主食放弃或是减量，像是饭、面及冬粉。
酱料“越稀越好” 沙茶酱酌量用
选择酱料有一个大原则就是“越稀越好”。其中，酱油、乌醋及白醋可以多用；沙茶酱、
胡麻酱、豆乳酱及酱油膏则要酌量使用。此外，葱花、蒜末、香菜、萝卜泥及碎洋葱尽量
吃。她举例，可以将烫熟的肉片卷上葱花，除了增加口感，同时减少高量酱料的摄取。
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