肾脏是沉默器官！不想洗肾、换肾从少吃这些食物开始，远离高血压、肾功能下降
林芷扬 2018年08月09日
大家都说“肝是沉默的器官”，其实肾脏也是！当因为疾病或饮食习惯不良造成肾功能下
降时，肾脏不痛也不痒，有些民众甚至已经罹患第三期肾脏病，都浑然不觉，直到就医检
查才知道。
人体吃下食物和药物之后，经过分解、代谢，会产生废物和毒素需排出体外，肾脏就扮演
清除废物的角色，同时还要过滤水分、形成尿液、调节血压、维持电解质及酸碱度平衡。
肾脏的工作量如此庞大，却是一个沉默的器官，当肾脏负担加重，甚至肾功能受到影响时
，初期通常没有明显症状，引起不少民众忧心忡忡，担心万一罹患肾脏病，“是不是就要
洗肾了？”
事实上，慢性肾脏病分为五期，肾功能恶化是渐进式发展，直到进入第五期才需要洗肾。
林口长庚医院肾脏科系教授级主治医师颜宗海表示，九成以上的第五期慢性肾脏病患者接
受血液透析，少部分患者是做腹膜透析，这两种透析都是俗称的洗肾。另有少数病友是做
肾脏移植，大多来自家属捐赠。
▲颜宗海医师提醒，维持健康饮食有助于保护肾脏。 (摄影/林芷扬)
一般民众听到洗肾或换肾，总是相当惊恐，害怕哪天自己的肾脏也罢工！其实，保养肾脏
并不难，改变日常饮食就是保护肾脏、远离洗肾的第一步！
对肾功能正常的民众来说，除了保持均衡的天然饮食，多吃新鲜蔬果、多喝水，少盐、少
糖、少油更是关键，尤其注意“钠”不能过度摄取。
颜宗海医师提醒，钠是人体所需的电解质，可以维持水分平衡、稳定血压，但过量的钠容
易引起高血压，而高血压又会影响肾脏健康，不可不慎。
钠的主要来源是食盐，因此含盐量高、吃起来较咸的食物，比如醃制肉类（香肠、火腿等
）、罐头类（鲔鱼、肉酱等）、酱料类（蠔油、豆瓣酱等）等重口味饮食与加工食品都需
注意，不建议经常食用。
另外，起司、泡菜、味噌、海带、面线、油面、鸡精、番茄酱等也是常见的高钠食物，却
容易被民众忽略。就连看似很清淡、健康的白吐司和苏打饼干，也是钠含量很高的食物！
提醒民众，即使是肾功能正常的人，若长期摄取过多钠，也会增加肾脏负担及慢性肾脏病
的风险，因此不只是肾病患者要吃低钠饮食，一般人也要控制钠的摄取量。
除此之外，饮食中的致癌物或毒素容易伤害肾脏健康，也应尽量避免。
颜宗海医师指出，油炸、烧烤、大火快炒等高温烹调的食物，因为加热温度超过100℃，
会产生多种动物实验证实的致癌物质；另外，鲔鱼、旗鱼、鲨鱼等深海大鱼容易残留甲基
汞，这些物质都会增加肾脏负担。
正确保存食物也很重要，尤其勿将花生与其制品（花生粉、花生酱）、咖啡存放在潮湿温
暖的环境，前者容易产生黄曲毒素，后者容易产生赭曲毒素，开封后都应置于冰箱中冷藏
，才不会将毒素吃下肚，影响肾脏健康。
值得注意的是，维持健康饮食与良好生活习惯，还可以预防糖尿病、心血管疾病等慢性疾
病，也是另一种保护肾脏的重要方式。
肾脏保健，不妨就从最简单的饮食开始吧！
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