健康网》4种苦瓜比一比！凉拌消暑就首选“它”
2024/05/30 18:41
沈莉馨／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕夏天品尝正盛产的苦瓜，不只可以消暑，也能刺激唾液分泌，使
人胃口大开！。农粮署在脸书专页“鲜享农YA - 农粮署”发文分享，4种不同类型的苦瓜
，包括苹果苦瓜、白玉苦瓜、大青苦瓜及山苦瓜，其中苹果苦瓜适合做凉拌、炖卤。
●苹果苦瓜：白色外皮，苦味最淡，外型小巧似苹果得名；常做凉拌、炖卤。
●白玉苦瓜：白色外皮，苦味较淡，为台湾偏爱的苦瓜类型；适合各式料理。
●大青苦瓜：绿色外皮，苦味较重，常见于东南亚国家；常做热炒、打果汁。
●山苦瓜：果形小，苦味最重，有纺锤、圆筒等形状；常煮汤或做茶包。
苦瓜料理3应用
●苦瓜镶肉：白玉或大青苦瓜切段，塞入绞肉清蒸或煮汤。
●绿豆炖苦瓜：大青苦瓜搭绿豆、番茄等炖煮，加上虾酱及鱼露提味。
●冲绳炒苦瓜：山苦瓜汆烫后，搭配豆腐、猪肉拌炒，撒上柴鱼片。
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