2024/04/12 中时新闻网 郭冀铭
番茄是许多人都喜欢的食物，但其依外型又有大、小之分，该如何选择较好？对此，医美
医师吴易儒指出，大番茄的热量与含糖量，约是小番茄的一半，若想控制热量，选大番茄
就对了；而小番茄所含维生素A为大番茄的7倍，对于减缓皮肤老化、控制油脂分泌等方面
，更有助益。营养师就建议，大番茄入菜、小番茄当水果单吃，或者两者混搭食用，也能
降低整体升糖指数。
医师吴易儒在个人粉专发文表示，番茄有丰富的抗氧化剂，有助于保护皮肤免受自由基损
害，然而，大、小番茄在营养价值上却非常不同，民众可依不同需求来做选择。
首先关于大番茄，吴易儒指出，其富含脂溶性茄红素，具良好抗氧化作用，且能减少紫外
线对肌肤损伤，烹煮后更容易吸收；另外，热量与含糖量较低，约是小番茄的一半，因此
若有热量控制的考量，摄取大番茄是很好的选择。
至于小番茄，吴易儒说明，其富含维生素A、C，含量分别为大番茄的7倍与3倍，前者有助
于减缓皮肤老化、控制油脂分泌及改善肤色；后者则可辅助合成胶原蛋白，以保持肌肤弹
性。因此，想要多补充上述2营养素者，就可以选择小番茄，但要注意的是，生食尤佳，
维生素C才不会被破坏。
营养师高敏敏补充，若从营养学上来看，大番茄是蔬菜、小番茄是水果，两者营养大不同
，建议大番茄入菜、小番茄当水果单吃，或者两个混搭食用，也可以降低整体升糖指数。
除此，她还分享，备孕者或孕妈咪，不妨选黄色的小番茄，因富含叶酸，其为制造红血球
、帮助胎儿神经管发育不可缺少的重要角色。
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