农业部严正澄清：台湾木耳、杏鲍菇未曾验出米酵菌酸
2024/3/31
农业部今天发布新闻稿严正澄清，国产杏鲍菇、木耳与凤梨等台湾农产品，皆未曾检测出
米酵菌酸；同时也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型造成作物病害纪录，呼吁民众不用过于
恐慌。
有关媒体报导凤梨与杏鲍菇检测出米酵菌酸，以及木耳可能遭受唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原
型（Burkholderia gladioli pv. cocovenenans）感染，农业部农业试验所严正澄清，国
内未曾出现在凤梨与杏鲍菇检测出米酵菌酸的报告，也未有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型存
在台湾农业生产环境并造成作物病害纪录。
农试所指出，唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）有4种病原型，可产生米酵菌酸
者为唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌（pv. cocovenenans），不会危害农作物，因此国内目
前没有危害农作物纪录。
农试所说明，过往国内有危害唐菖蒲、蝴蝶兰 、山苏、凤梨及杏鲍菇等作物纪录，该菌
依据其病原型（pathovar）可分类为唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋葱病原型（pv.
alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）等3个病原型，这3种病原型菌并不会产生
米酵菌酸，也不会危害人体。
依据农试所菇类专家表示，要产生米酵菌酸条件较为严苛，除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰
毒病原型外，需要在特殊环境条件下发酵，如温度须控制在摄氏22至33度、酸碱值中性、
含盐量2%以下并含脂质的食物中，发酵1至2天才会产生，并非木耳本身就会产生此毒质。
农试所提到，台湾国产木耳主要以鲜销产品为主，不需要特别泡水处理，因此选用国产鲜
销木耳，只要用水进行外部清洁即可。而若针对干木耳，在其泡发过程，建议应多次换水
，以避免微生物孳生。
https://www.cna.com.tw/news/ahel/202403310200.aspx
心得：
跟素食有关的重要新闻，结果某人反而没PO
总之可以放心吃就是了。