健康网》地中海饮食缓解气喘 营养师推“两水果”必吃
2024/03/22 06:31
罗碧／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕现代人饮食西化，吃下肚的肉愈来愈多，蔬果长期摄取不足，容
易造成孩童的气喘发作机率增加，营养师许育祯分享，有研究显示，健康的地中海饮食具
有保护作用，建议可以多吃全榖杂粮富类与用植物性蛋白等，其中每天吃蔬菜和水果，特
别是苹果和柳橙，可以降低儿童和成人的气喘风险。
许育祯在“Ivy营养师的健康教室”发文指出，饮食西化，会增加儿童过敏和气喘的发生
机率，西方饮食模式有比较高比例的动物肉类摄取、较低的蔬菜水果、和谷物与豆类，这
些高热量、高饱和脂肪酸的饮食会让孩童的气喘发作机率增加。
她提到，多植物性的食物摄取，可以透过促进抗发炎因子的释放、改善血糖控制、以及调
节肠道菌丛与免疫来改善气管发炎。
她表示，许多研究发现，过敏性气喘和肠道发炎有关，健康的地中海饮食，对于儿童气喘
具有保护作用；列出10点饮食建议。
●全榖杂粮富类：全榖杂粮富含膳食纤维，对于气喘儿的益处在于调节肠道菌群、并具有
抗发炎作用，建议可多利用糙米饭、五谷饭、地瓜、南瓜、荞麦面、杂粮馒头等杂粮类食
物取代白米、白面包、白吐司等精致淀粉。
●丰富的蔬菜和水果：大量研究发现，每天吃蔬菜和水果，特别是苹果和柳橙，可以降低
儿童和成人的气喘风险，这跟蔬果当中富含许多抗氧化营养素有关，像是：维生素C、A、
E、硒等。
●白肉取代红肉及加工品: 红肉（猪、牛、羊）及其加工品，像是：香肠、火腿、肉干、
腊肉等，脂肪含量较高、饱和脂肪酸也很高，吃太多不仅会囤积热量、造成肥胖、也会增
加气喘患者的气管发炎现象，建议多食用白肉（鸡、鸭、鹅）来取代。
●多食用鱼类海鲜：一周食用2到3次的深海鱼，例如: 鲑鱼、竹䇲鱼、秋刀鱼、鲭鱼等，
这些深海鱼富含Omega-3脂肪酸，而且还提供锌、碘、硒、维生素B群等微量元素，营养丰
富又具有抗发炎作用。
●多食用植物性蛋白: 黄豆、黑豆、毛豆都是很好的植物性蛋白质，不含胆固醇、饱和脂
肪酸含量也低，一周可以选择一天食用素食来改善发炎体质。
●每天一汤匙坚果：每天可食用一汤匙的综合坚果，像是: 腰果、芝麻、核桃、开心果等
，坚果不仅富含Omega-3提供好油，也含有丰富的矿物质。
●每天两份乳制品：具有过敏体质的孩子可以多饮用无糖优格或优酪乳，让肠道补充好菌
、调整免疫、改善发炎。（一份等于240c.c优酪乳或210g优格）。
●多用橄榄油烹调：橄榄油富含单元不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、维生素E，以及橄榄多
酚化合物，具有抗氧化作用。
●善用天然辛香料：多利用姜、蒜、葱、柠檬、番茄、百里香、月桂叶来调味，避开一些
高热量、高盐分、高糖分的调味品。
●甜点饮料一周一次：含糖饮料及甜点含有大量精致糖，不仅容易导致发炎，也容易发胖
、造成嗜甜，最好控制在一周一次，若是爱吃甜食者，需要慢慢减少摄取量。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4614016