青椒7大好处：减肥、抗老、抗癌！产季、营养成分一次看
不知道你是否也跟卡通人物蜡笔小新一样不敢吃青椒？青椒有个特殊的味道总让许多人避
之唯恐不及，不过因为这样就不吃青椒可就错了！青椒的营养价值高，不但能抗癌还能舒
缓便秘，就跟着《Hello医师》一起了解青椒的好处。
青椒营养成分
青椒是一种低热量、高纤维、丰富维生素和矿物质的蔬菜，每100克的青椒的营养成分包
括：
热量23大卡
膳食纤维：2.1g
维生素A：262 I.U. （其中的 β-胡萝卜素152 μg）
维生素C：107.5 mg（满足一日成人需求量）
钾：144 mg
别怕青椒的怪味道！抗癌解便秘你一定要吃
青椒7大好处：减肥、便秘必看！
青椒外皮光滑，果肉厚而味道刺鼻，不过营养素相当丰富，对人体好处也不少：
青椒好处1：体重管理
青椒中的膳食纤维可以增加肠道的饱腹感，使人在进食过程中感到更快的饱足感，进而减
少进食量，控制总热量摄入，帮助减肥。
青椒好处2：预防癌症
青椒含有多种保健成分，如抗氧化的“维生素C”、植化素如“槲皮素”，以上都是减少
氧化自由基的抗氧化分子，可降低癌症细胞的发生率；韩国临床研究显示，停经后摄取青
椒，有助于降低罹患乳癌的风险。
青椒好处3：预防心血管疾病
含有一种类黄酮，称为维生素P，能帮助血管壁的弹性增加，适当摄取可预防心血管疾病
。
青椒好处4：延缓老化
青椒含有大量的维生素C，根据国民健康署的数据显示，每100公克的青椒就有107.5毫克
的维生素C，满足一日成人所需。而维生素C为强大的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由
基，避免细胞受到老化，达到改善身体耐力并减缓老化。
青椒好处5：促进肠胃健康
青椒每100公克就有3公克的膳食纤维，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动与身体代谢，缓解便
秘，维持肠道的健康。
青椒好处6：保护眼睛
青椒富含叶黄素（每100克有431微克叶黄素），可帮助吸收蓝光，紫外线减少对视网膜的
刺激，此外青椒也含有β-胡萝卜素（可在人体内转换成维生素A）除了能帮助维持视力外
，还具有抗氧化、清除自由基的抗癌效果。（叶黄素推荐阅读：2024叶黄素推荐最新20款
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青椒产季
青椒在全台各地都有栽种，一年四季均有栽培，青椒产季为6~9月。
吃青椒易胀气？
青椒因为含有不易消化的多糖类，而且含有硫的成分，食用量以每份100公克即可，食用
过多则可能导致胀气发生。
青椒、甜椒差别在哪？青椒长大后就是甜椒
青椒原产于中南美洲的干燥地区，之后传入欧洲、非洲与亚洲，台湾大部分都在幼果期时
就将青椒采收。
那么甜椒（或称彩椒）跟青椒的差异为何？其实甜椒、青椒都属于茄科辣椒属辣椒种，若
青椒没有在幼果期被采收时，待果实成熟后，青椒本身的茄红素会持续增强并转变为黄色
或是红色，味道也变得较为鲜甜，也就是我们常听到的“彩椒”。因此青椒与甜椒是同种
食物，只是差别在于果实是否有成熟。
为什么青椒有怪味道
青椒有股特殊的味道，还带有点呛辣的辛味，让不少人闻到这股味道就食欲大减。青椒的
特殊味道是来自于本身“槲皮素”的营养素，槲皮素本身属于类黄酮化合物，能够防止坏
胆固醇（LDL）的氧化作用，防止动脉硬化的产生，增加血管的弹性与畅通，更能预防脑
中风、高血压的机率。
青椒禁忌：这几类人要少碰！
虽然青椒对身体益处不少，但有些人不适合吃太多青椒，Hello医师列举如下：
肠胃功能不佳者：若本身肠胃系统不佳或是有胃溃疡者，吃过量的青椒会刺激肠胃，加速
代谢。
痔疮患者：青椒具有刺激性，若本身有痔疮者较不适合吃青椒，因为青椒会刺激肠胃，使
得痔疮更加疼痛，有时会造成出血的问题。
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