外食靠6撇步蔬菜量达标 营养师：到这里用餐最佳
2024/02/26 中时新闻网 吴慧芬
蔬菜富含维生素与抗氧化物等营养素，是维持健康的重要营养来源，也是均衡饮食的关键
，但很多上班族都是外食族，想要摄取足够的蔬菜，好像不太容易，对此，营养师分享6
个小撇步，教民众如何轻松吃够蔬菜。
营养师蔡潍安在脸书粉专PO文指出，政府推动天天5蔬果，每天至少3份蔬菜2份水果，1份
1个拳头大，以促进健康，以下就分享6招，帮助大家外食时多多摄取蔬菜。
■火锅料换蔬菜：内用或外带迷你小火锅，通常蔬菜不多，但里面的火锅料好几种，可询
问店家是否能将鱼板、小热狗等火锅料换成蔬菜，火锅料好吃但算是加工食品，还是少吃
点好，若不行替换，建议可加点一份蔬菜。
■便利商店：便利商店会不定期推出各种不同坚果沙拉、海带沙拉等生菜沙拉，另也有贩
售玉米笋、竹笋等即食蔬菜，都是增加蔬菜摄取的好选择，要提醒的是马铃薯沙拉是淀粉
。
■小吃店烫青菜：在小吃店点餐时，不妨加点一份烫青菜，或选择海带、白萝卜、菇类等
卤味，能增加蔬菜摄取，还能为餐点增添风味。
■随身带着走的蔬菜：携带一些方便携带且容易食用的蔬菜，如小黄瓜、青椒或红萝卜，
将它们切成条或片，放在密封袋里，何时何地都能拿起来吃，这样可吃到食物原有的甜味
，若如果吃不习惯可加点盐。
■配菜也要吃：若去牛排店或是汉堡店用餐，常有附赠的配菜，如一块红萝卜或几根玉米
笋几条四季豆，这些不仅是为了装饰，也是摄取蔬菜的好机会，虽然不太够，但多少补充
点。
■自助餐的自由选择：自助餐是外食族增加蔬菜摄取的好选择，在这儿能根据喜好选择各
式各样的蔬菜，让餐盘色彩缤纷，营养更满分。
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