不只降胆固醇 专家曝草莓6好处 无毒清洗3步骤
2024/02/22 中时新闻网 郭冀铭
草莓有“果中之后”的称号，不仅美味，还富含许多营养，能为身体带来不少正面影响。
对此，营养师黄琼慧指出，草莓富含维生素C、叶酸、膳食纤维、花青素、 鞣花酸、阿魏
酸等，具增强免疫力、协助造血、促排便、养颜美容、降低胆固醇和血压，以及维持脑部
运作等功效。不过，草莓过去也因农药残留问题而被列名为“最脏水果”，其实只要先浸
泡，接着以流动水清洗，要吃时再切除其蒂头或腐败部分，就能有效减少吃到农药的风险
。
黄琼慧在脸书专页“黄琼慧 营养师”发文分享草莓的营养特点及好处如下：
1、维生素C：为皮肤合成胶原蛋白的重要营养素，还具有抗氧化、增强免疫力等作用。每
100克草莓含有维生素C 69.2毫克，每吃10颗大型草莓或16颗中小型草莓，即可达到1日的
需求量。
2、叶酸：为备孕女性必备的关键营养素，与胎儿神经发育有关；此外，也与红血球的正
常合成密不可分。成人每天需要400微克叶酸，怀孕女性要增加到600微克。
3、膳食纤维：增加饱足感，还能促进肠道蠕动，使排便更加顺畅。
4、花青素、 鞣花酸：天然的多酚成分，具养颜美容、美白、抗氧化的效果，能抑制黑色
素生成。
5、阿魏酸：植化素的一种，能降低胆固醇和血压，有助于保养及维持脑部运作。
6、钾：帮助利尿、消水肿，有利于调控血压。但对于肾功能不佳、容易草酸钙结石者，
需特别留意食用量。
尽管草莓拥有丰富的营养，更有低热量的优点，每100克的草莓仅36大卡，但黄琼慧提醒
，食用时仍须留意摄取量，每天以1份草莓为限，约为10颗大型草莓或16颗中小型草莓的
量。此外，她也建议草莓应以新鲜食用为主，避免过度加工或淋上各种甜的调味料，如糖
浆、炼乳、巧克力酱等，以免将多余的精致糖分吃下肚。
谈及清洗草莓，黄琼慧提到，其凹凸不平的外表，非常挑战大家的清洗技巧，但其实只要
用小软刷、搭配流动的清水，就可以将草莓洗得很干净。
除此，营养师高敏敏先前也分享清洗草莓的正确步骤，首先浸泡3～5分钟，使农药溶解；
接着以流动的水清洗，以带走残留农药；最后，要吃时再切除草莓蒂头或腐败部分，才能
避免农药从蒂头跑进果肉。另外，值得注意的是，洗好的草莓需立即食用完毕，因碰过水
会很容易烂掉，掌握“要吃的时候再洗，洗完马上享用完毕”的原则。
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