水果饭前还饭后吃？专家解答 3种人时机点不同
2024/03/20 中时新闻网 郭冀铭
水果是不可或缺的营养来源，但到底要饭前还是饭后吃比较好？对此，营养师表示，基本
上两者都可以，饭前吃能增加饱足感，饭后食用则有助于消化。然而，每个人身体状况都
不同，像是肠胃不好者要避开空腹摄取、想减重者可于饭前食用；而糖尿病患者，选择在
餐与餐之间吃尤佳，较不会发生有一餐血糖起伏过大的问题。
针对水果要饭前还饭后吃的议题，好食课营养师何采璇发影片表示，过去网络上流传，水
果可分成脂溶性及水溶性2种，前者建议饭后吃，后者则于饭前吃，实际上此说法完全是
错误的。
何采璇接着说明，虽然水果里面的营养素确实可分成脂溶性，如维生素A、D、E、K，以及
水溶性的维生素B群、C，但除非像是油脂含量偏高的酪梨，其在营养学上被归类为油脂类
，否则根本没有脂溶性水果一说。
至于水果到底何时吃比较好？何采璇说，基本上，饭前或饭后吃都是不错的选择，饭前吃
可以增加饱足感，饭后食用则有助于消化；但若想提升水果中脂溶性的维生素或餐食铁质
的吸收，建议在饭前或饭后2小时内吃水果是最好的。
何采璇提醒，吃水果的最佳时机点，主要还是要以自身状况来决定，像是肠胃不好者就要
避开空腹吃；想减重者，饭前吃能增加饱足感；若为糖尿病患者，有饭后血糖飙高的问题
，可于餐与餐之间吃，就比较不会有一餐血糖起伏过大的问题。
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