青辣椒到底辣不辣？农粮署教1招分辨：不再买错
2024/03/19 中时新闻网 方翊倩
青辣椒到底辣不辣？不少民众都疑惑，有时候吃青辣椒觉得不辣，有时候吃却会辣，农粮
署教大家从青辣椒的外观辨别就不会再买错，外皮微皱、整体粗胖的青龙辣椒及糯米椒不
会辣；外皮光滑、细长的青辣椒就是还没成熟的红辣椒，吃起来会辣。
农粮署在脸书发文分享，青辣椒辣不辣差很多，不少人都有因为买错被辣到怀疑人生的经
验，市场常见有青辣椒、糯米椒和青龙辣椒3种青色辣椒，可以从外表“皱不皱”做为判
断辣不辣的基准。
会辣的青辣椒是还没成熟的红辣椒，外型光滑且较瘦长，适合搭配肉丝快炒或醃渍为剥皮
辣椒；不辣的糯米椒和青龙辣椒外型微皱且较粗胖，带有辣椒的香气，但不含辣度，适合
直接干炒或搭配豆干、小鱼干快炒。
农粮署表示，偶尔也会遇到因隐性基因或昆虫与会辣的品种交叉授粉等原因，使得不辣的
辣椒带有辣度。
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