9款高纤蔬菜排行 地瓜叶输惨 冠军全身是宝功效曝
2024/04/03 中时新闻网 郭冀铭
多吃膳食纤维能为人体带来诸多好处，而蔬菜是重要的来源之一，但哪些蔬菜是高纤代表
？对此，生机饮食专家王明勇分享9大高纤蔬菜排行榜，其中紫苏拿下冠军，至于很多人
喜爱的地瓜叶则居于末位。值得一提的是，紫苏可说全身都是宝，其茎、叶、种子都有很
高的营养价值，具增强免疫功能及抗菌、抗病毒等效用。
王明勇在个人粉专发文表示，每天应摄取足够的膳食纤维，不仅有助于保持正常排毒、维
护肠道健康，还能促进消化系统正常运作、提高免疫力，以及预防各种疾病发生。
王明勇接着说，膳食纤维能增加粪便量，刺激大肠肌肉蠕动，更有吸水、膨胀、润滑大肠
的效果，帮助粪便湿润柔软易于排出；另外，其也能让肠道内有益细菌的活动増加、减少
食物渣在肠道中的停留时间，间接减低致癌物质积聚。
而成年人每天应摄取约不少于25克的膳食纤维，王明勇并列出以下9大高纤蔬菜排行榜，
皆以每100克来计算，以供民众参考：
1、紫苏：8.8克。
2、黑木耳：7.4克。
3、海带芽：6.1克。
4、牛蒡：5.1克。
5、山苦瓜：4.1克。
6、紫色花椰菜：3.9克。
7、香菇：3.8克。
8、秋葵：3.7克。
9、地瓜叶：3.3克。
关于紫苏，根据农业部网站资料显示，其应用很广，紫苏叶含有各种维生素、铁质等，且
香气特殊，具有松弛紧张的作用；其茎叶可作为蔬菜食用，可用来醃渍酸梅，并有杀菌防
腐功用；种子可提炼香油、调味料等；花可蒸馏精油，作为化妆品或牙膏的香料原料，可
说一身是宝。
另外，中医师张凯杰还提到，在现代药理学中，紫苏含有多种人体必需胺基酸，有助增强
免疫功能，有缓和解热作用，能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛；另外，其中的紫苏多
酚则具有抗菌、抗病毒等效用。中研院研究曾发现，紫苏萃取物可以有效抑制新冠病毒和
人体身上的ACE2受器结合，以防止病毒入侵体内。
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