降血压又解毒 洋葱食疗功效超多 1技巧营养加倍
2024/02/07 中时新闻网 郭冀铭
洋葱是许多家庭必备蔬菜，食用它能为健康带来许多正面影响。对此，营养师李婉萍分享
洋葱的10种功效，包括燃烧脂肪、降低血压、预防血栓、降低血糖、解毒作用等，可说好
处多多。她还提到，洋葱切碎后先别急着下锅，静置接触空气10分钟，营养会更加倍。
李婉萍在粉专“李婉萍营养师”发文表示，洋葱刺鼻的气味与辛辣的成分，源自含硫化合
物的“硫化丙烯”，具有帮助脂肪燃烧、降低血压、预防血栓、降低血糖、利尿发汗、镇
静作用、解毒作用、滋养强壮、抗菌杀菌、抗过敏等作用。
谈及料理洋葱的技巧，李婉萍指出，洋葱切得越碎、越薄，可释放蒜素，能发挥消除疲劳
、发汗、利尿等多种作用；此外，洋葱切碎后，先别急着下锅，静置接触空气10分钟以上
，可将硫化丙烯转换，反应出更多健康的营养素，从而达到更多功效。
营养师罗玮如先前提醒，由于洋葱所含的含硫化合物，以及维生素B、C等，容易受高温破
坏，且其中的钾离子也易流失于热水中，因此生食洋葱更能摄取到其丰富的营养成分。但
肠胃敏感族群者应注意摄取量或尽量避免生食，建议每人每日摄取约30～50公克，约半颗
即可。
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