防脑中风4种食物！医：每天吃它1手掌量助降胆固醇
2023/12/24 中时新闻网 郭冀铭
每当气温骤降、季节交替天气时节，常是脑中风或心血管疾病好发期。对此，阳明交大附
医神经外科主治医师谢炳贤分享，可吃全谷类、坚果类、豆类制品、深色蔬菜等食材，能
有助于预防脑中风与改善心血管健康。其中，他提到坚果富含许多营养，具有抗氧化、降
低胆固醇的功效，建议可以每天摄取约1个手掌的量。
谢炳贤在脸书专页“守护家人的带刀侍卫 谢炳贤医师｜宜兰神经外科推荐 礁溪诊所 阳
明医院 颈椎 腰椎 微创手术”发文指出，天气变化大，尤其肥胖、三高或中老年族群需
特别注意脑中风或心血管疾病问题，除了避免不良饮食习惯外，均衡摄取营养，更是预防
脑中风与改善心血管健康的长久良方。他并整理下列4种食物，以供民众日常饮食清单参
考：
1、全谷类：可以选择全谷类或未精制杂粮食材，如糙米、地瓜、燕麦等食物，其富含钾
、镁、膳食纤维、维生素等营养素，有助于降低血压及血脂，减少心血管疾病的风险。
2、坚果类：坚果中含有丰富纤维质、镁、维生素E、单元不饱和脂肪酸，具抗氧化、降低
胆固醇的功效，有助于维持心血管健康。建议每天摄取约1个手掌量的坚果即可，注意别
吃太多，以免摄取过量脂肪。
3、豆类制品：豆类制品如豆腐、毛豆等，富含镁与钙质，具调节神经肌肉功能，以及促
进血管健康的功效。此外，植物性蛋白质中的水溶性膳食纤维，也是预防心血管疾病的最
佳伙伴。
4、深色蔬菜：深绿色蔬菜含有丰富的钾离子，能帮助排出多余的钠，并达成平衡，使血
管平滑肌放松，有助于降低血压，预防脑中风的机率。
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