健康网》黑木耳质地阴柔、偏寒凉！ 中医：4族群少碰
2023/12/23 06:30
叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕木耳富含胶质与纤维，是不少爱美人士的养生圣品。对此，中医
师余雅雯表示，木耳营养好，但长期过量服用可能会伤害脾胃、损伤人体阳气，若是脾胃
虚寒体质者；食用后有腹胀闷痛、腹泻情形；月经期间身体较虚弱；年长者及婴幼儿等肠
胃较虚弱者等状况时应避免或减少食用黑木耳，非得要吃的话，可搭配姜、辣椒等辛香温
热的调味料。
余雅雯在脸书粉专“上玺中医 余雅雯 中医师”发文分享，1名年轻女子，平时就把市售
木耳露当代餐食用，觉得喝下去有饱足感，感觉又可减重，结果体重没下降，反而愈来愈
胖，而且还造成肠胃不适，甚至引起血糖波动。后来，建议患者用比较养生的方式来取代
，可用黑木耳跟米浆或豆浆，再加上黑芝麻等打成饮品来饮用，不仅有饱足感，还可当正
餐，也没有添加物及糖，较为健康。
喝木耳养生小心含糖量恐变胖
余雅雯指出，现代医学认为，白木耳含有多糖体，可以加强白血球、巨噬细胞的吞噬能力
，以及兴奋骨髓的造血功能，所以能够增强人体免疫力。白木耳含有黏糖蛋白，提供皮肤
等组织足够营养和保护作用，所以可以增加皮肤弹性与光泽。
木耳虽然养生，但余雅雯说，许多人开始以热量低且富含膳食纤维的木耳露取代含糖饮料
，在早晨及下午饮用一杯木耳露即可获得饱足感，同时补充膳食纤维，避免失控进食。但
为了调整口感，部分木耳饮品会加入较多糖分，建议选择“加糖量”每瓶不超过10克的品
项，单纯的“冰糖”营养价值差，可挑选以黑糖、红枣等天然食材调味的品项。
余雅雯呼吁，木耳养生风潮也让市面上品牌林立、品质参差不齐，建议购买时注意包装是
否合格安全、有效期限是否标注明显，选择资料透明、附有检验证明的商家，货比三家不
吃亏。
过量易伤害脾胃、损伤人体阳气
余雅雯提醒，从中医角度看，黑木耳属质地阴柔、偏寒凉的食物，比较适合夏日食用。长
期过量易伤害脾胃、损伤人体阳气。另，若有这些状况时应避免食用黑木耳。像是脾胃虚
寒体质患者，如肚子冰冷、不易消化、易腹泻等；食用后有腹胀闷痛、腹泻情形，或急性
肠胃炎病人；女性在月经期间，觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人；年长者及婴幼儿等肠胃
较虚弱的人。
另，想喝得健康，余雅雯也分享私房黑木耳饮配方，可热饮也可以放凉后饮用；可取代早
餐或是消夜点心，富含膳食纤维又有饱足感，也可养生美容。
养生美颜三黑木耳饮
●材料：黑木耳适量、黑芝麻一把、无糖黑豆浆200c.c.。
●作法：先煮一锅水，水滚后把黑木耳放进水里煮5分钟后捞出，加入黑豆浆、黑芝麻，
再用调理机搅打均匀后即可饮用。
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