蛋白质是白米3倍！医揭红豆好处多 但4类人要小心
2023/12/19 中时新闻网 郭冀铭
红豆是许多人都很熟悉的食材，常被制成各式各样的甜点。对此，高龄医学内科医师傅裕
翔指出，红豆其实是很好的养生食物，其富含蛋白质，为白米3倍之多；还有丰富的膳食
纤维、维生素及微量元素，有助强化肌肉骨骼、帮助排便、减少失眠。不过值得注意的是
，肾脏病友、肠胃敏感者、控糖的人、减脂减肥者要小心摄取，建议浅尝即可。
冬季气温骤降，此时最适合来碗热红豆汤暖身。傅裕翔过去就在脸书专页“你的主厨医师
傅裕翔 高龄医学内科 养生 长照 介护食 慢性病”发文分享，红豆汤不要加太多糖，其
实是很好的养生食物，当成下午茶或睡前点心都非常适合。并介绍以下4大好处：
1、强化肌肉骨骼：红豆有丰富的蛋白质，是白米的3倍，有助维持肌肉健康。
2、帮助排便：红豆有丰富膳食纤维，能帮助食物消化，促进排便。
3、丰富营养：红豆含有维生素B1、B2、B6、E，还有钾、钙、镁等微量元素。
4、减少失眠：红豆中丰富的镁有放松肌肉的功效，能够对抗疲劳、缓解压力。
营养师许育祯补充，红豆当中的钾离子很高，可帮助排钠，使体内滞留水分排出，达到消
除水肿的作用；此外，其铁离子在蔬食类食材当中也算高，若搭配富含维生素C的水果，
如柳丁或芭乐，可以提升铁的吸收率。
然而，营养师高敏敏提醒，有4种人要特别注意红豆的摄取量，分别是肾脏病友，因无法
正常代谢钾离子，留在体内易造成心律不整、四肢无力等症状；肠胃敏感者，红豆富含大
量膳食纤维、寡糖，摄取过多易造成胀气不适；控糖的人，要跟所摄取的淀粉量做代换，
才不会碳水化合物过量；减脂减肥者，许多红豆制品都会添加糖，易囤积热量、体脂肪，
建议浅尝即可。
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