讨厌胡萝卜改吃这个 挽救视力4个月见效！每天1杯半就够
2023/10/15 中时新闻网 栗筱雯
吃胡萝卜有益眼睛健康，但很多孩子一见餐桌上有胡萝卜就皱眉，不少人长大之后甚至年
纪一把了依然排斥这种蔬菜，难以下咽。新加坡研究显示，远比胡萝卜广受大众喜爱的葡
萄是很好的护眼食物，连续4个月每天吃2到3把葡萄，就能让眼睛保健的关键指标获得明
显改善，养成这个习惯有助于延长视力的寿命。
胡萝卜以富含有助视力保健的β-胡萝卜素出名，然而很多人不爱吃胡萝卜。综合英国《
每日邮报》、美国《纽约邮报》13日报导，新加坡国立大学（National University of
Singapore）团队研究发现，葡萄也具备出色的护眼效果，对于讨厌胡萝卜的人而言可谓
“美味解方”。
个中原因在于，许多眼睛退化问题来自氧化压力（oxidative stress），葡萄正好富含抗
氧化剂。葡萄也可迅速降低胆固醇，许多研究显示，葡萄是超级水果之一。
新加坡研究发现，摄取葡萄可获极佳的护眼效果。
新加坡大学研究团队对34名成年人进行双盲随机研究，实验组每天吃1杯半的葡萄，对照
组则服用安慰剂。16个星期之后，实验组参与者的黄斑部色素密度（MPOD）、血浆抗氧化
能力（plasma antioxidant capacity）、酚类成分总含量（total phenolic content）
，均较对照组明显增加。而且，对照组参与者皮肤测得的眼部糖化终产物（AGE）大增，
这是有害物质。黄斑色素可保护眼睛免受蓝光损害。
研究论文指出，眼部疾病的关键风险因子包括氧化压力与高浓度的AGE。AGE可能损伤视网
膜血管成分，削弱细胞功能，并引起氧化压力。
葡萄是抗氧化剂与其他种类的多酚（polyphenol）天然来源之一，两者能减轻氧化压力、
抑制AGE形成，对于视网膜可能有益，例如MPOD数值进步就是表现之一。
研究论文指出，这项研究首度表明摄取葡萄有益人类眼睛健康，尤其目前年长人口持续增
加，这项成果更令人雀跃；葡萄是容易取得的水果，每天摄取正常份量、大约1.5杯即可
获益，“固定食用葡萄，能改善老年人的眼睛健康，特别是增加体内MPOD浓度，透过血浆
总和抗氧化能力（plasma total antioxidant capacity）、酚类含量增加与AGE调降就能
说明这一点”。
上述研究成果已发表于英国《食品与功能》（Food & Function）期刊。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20231015000702-260408?chdtv