健康网》萝卜糕自己做更安心！ 农粮署教DIY零失败
2023/01/16 08:36
〔健康频道／综合报导〕农历春节将至，家家户户都开始准备丰盛的年菜，其中寓意步步
高升、好彩头的萝卜糕，要怎么煮才能零失败呢？对此，农粮署教民众如何用美味的国产
白萝卜，制作大人小孩都爱吃的萝卜糕，且自己做、更安心，每一口都能品尝满满的白萝
卜丝。
农粮署在脸书专页“鲜享农YA - 农粮署”发文指出，在料理白萝卜时，可盖上锅盖、利
用白萝卜出的水闷熟，记得一定要待煮熟后，再倒入粉浆搅拌至黏稠、放入电锅蒸，避免
发生松散软烂的状况。萝卜糕制作完成后，放凉冷藏4小时以上，就能脱模。
●食材：萝卜800g、在来米粉180g、太白粉20g、盐7g、油一些、胡椒粉适量。
●作法：先将萝卜削皮刨丝，再用少许油以中小火拌炒至出水，煮熟可加一些红葱头、放
盐、胡椒；在来米粉1：水1混合搅拌成粉浆；先关火，倒入粉浆伴匀，加太白粉，再开中
小火拌至黏稠；最后拿容器抹油，把刚煮好的萝卜泥倒入，放电锅蒸20分钟（2杯水）；
放凉冷藏4小时以上就能脱模下锅油煎或炊煮。
农粮署补充，想要挑选美味白萝卜，可以用眼观察、手指轻弹，并掌握“皮白又带叶、光
滑不过裂、沉重够清脆”3大原则，代表其新鲜、水分充足且足够成熟，至于表皮若有小
裂缝，则是成熟期土壤水分含量变化太大时产生，若裂口干燥无腐烂时，以削皮器刮除表
皮及裂缝即可安心食用。
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