选菜必点！它营养居冠 医曝4好处：防癌又降胆固醇
2023/10/14 中时新闻网 施春美
越来越多人了解蔬菜对健康的重要性，内科医师傅裕翔表示，青花菜是所有蔬菜中的营养
冠军，营养素丰富且齐全，可以一次吃进超多微量元素，且能减少血中坏胆固醇与三酸甘
油脂，又可抑制肿瘤形成，堪称超强养生蔬菜，所以是他最推荐的蔬菜。
傅裕翔在其脸书表示，如果只能推荐一种青菜，不论以医生或是厨师的角度，他都推荐青
花菜，因为青花菜真的是蔬菜当中的营养冠军，丰富又齐全的营养素，其中，绿色比白色
的花椰菜营养丰富非常多，因此他建议多吃绿色花椰菜，他自己每周都会和家人至少吃一
次青花菜。
傅裕翔并说明青花菜的4种好处：
1. 营养丰富齐全：有维生素A、C、钙、磷、铁、钠等矿物质，维生素C尤其丰富。绿色的
青花菜比起白色的花椰菜，在膳食纤维、蛋白质、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C等营
养上，都更加突出。
2. 改善便秘：青花菜有丰富纤维质，能帮助食物消化，改善便秘。
3. 降低胆固醇：青花菜能减少血中三酸甘油脂和坏胆固醇形成，可以说是血管清道夫，
外食族可多选此青菜。
4. 预防癌症：世界癌症基金会研究青花菜能预防口腔癌、胃癌，抑制肿瘤形成。
农业部的农业知识入口网也表示，青花菜主要含有维生素A、维生素C，和钙、磷、铁、钠
等矿物质，其中维生素C的含量尤其丰富，且营养成分齐全，远远高于其他同类蔬菜。此
外，曾有实验指出，青花菜芽所含的抗癌物质比一般食用的青花菜花蕾球高，使得青花菜
芽成为热门的保健蔬菜作物，使得十字花科蔬菜的抗癌效果，获得广大的关注。
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