这蔬菜解毒、防癌还“起阳”！医激推：高价值食物
23/09/23 中时新闻网 施春美
韭菜的气味浓郁，有人觉得香，有人避之唯恐不及，不过韭菜是营养密度极高的食物，含
有大蒜素、多种维生素、膳食纤维，有助抗发炎，并促进体内毒素的排出，进而预防癌症
。中医师表示，韭菜同时具有补肾、补阳的功能，被称为“起阳草”，因此出家人被禁止
食用韭菜。
肾脏科医师洪永祥在《健康好生活》节目中表示，韭菜富含多种营养素，除可保护细胞黏
膜，还可代谢许多毒素、降低身体发炎及罹癌风险，堪称高经济价值食物。他解析韭菜的
4大功效，包括消除疲劳、改善血液循环、预防传染病、预防及抑制癌症。
洪永祥表示，韭菜含有大蒜素及维生素B1，这两者可一起生成蒜硫胺素，可促进碳水化合
物的代谢，产生ATP、即一种核苷酸，可作为细胞内能量传递的载体，让人的精神体力变
好。其次，韭菜中的大蒜素含量丰富，可清洁血液、预防血栓，增加好的胆固醇（高密度
胆固醇）、减少坏的胆固醇（低密度胆固醇），可预防动脉硬化与心肌梗塞，因此具有护
血管的功效。
他并表示，也因韭菜有大蒜素，可抑制幽门杆菌、葡萄球菌、链球菌的产生，加上韭菜富
含β-胡萝卜素，可代谢合成维生素A，有助身体细胞黏膜的生成，增加防呼吸道的屏蔽功
能，以防病菌的侵扰，因此可预防许多传染病。此外，韭菜具有强力的抗氧化作用，可减
少体内自由基、防止脂肪氧化，进而预防与抑制癌症。
中医师陈潮宗则在《健康2.0》节目中表示，韭菜是相当好的护肝食物，另韭菜又称“起
阳草”，有补肾、起阳的作用，也因容易使人起心动念，因此出家人被禁止食用韭菜。
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