黑木耳降胆固醇又护心！ 但3种人食用要注意
2023/09/06 中时新闻网 郭冀铭
黑木耳是常见菇类食材，不仅平价，更拥有许多营养价值。五股翔展诊所院长傅裕翔就分
享黑木耳的4大好处，包括维护肠道健康、帮助减肥、降低胆固醇、保护心血管。不过，
有专家提醒，寒性咳嗽患者、易腹泻者以及服用抗凝血剂药物者，要特别小心食用。
傅裕翔在粉专“你的主厨医师 傅裕翔 高龄医学内科 新北五股成泰 长照养生抗老慢性病
专业”介绍黑木耳的4大好处，首先是维护肠道健康，他表示，其富含水溶性膳食纤维，
有助肠胃蠕动和促进排便，改善便秘问题，达到肠道健康的效果。其次是能帮助减肥，医
师解释，水溶性纤维的吸水力强，不但能降低食量，更可以增加饱足感。
再来是降低胆固醇，傅裕翔提到，黑木耳的膳食纤维能降低体内的胆固醇，减缓血糖上升
速度，也能保护心血管，预防动脉硬化、脑中风等问题。最后是保护心血管，他说明，其
含有多种抗凝血物质，可抑制血小板聚集于血管壁上，改善血液浓稠度，避免血栓，以此
保护心血管。
不过，即便黑木耳有许多营养价值，某些族群食用时要特别注意。食疗养生专家王明勇就
曾指出，由于黑木耳的膳食纤维可活化胃肠蠕动，寒性咳嗽患者、易腹泻者，应避免过量
食用。
另外，根据台湾事实查核中心的报告指出，新光医院心脏内科主任洪惠风提醒，摄食黑木
耳可能与抗凝血剂药物交互作用，反而可能有出血不止的风险；营养师李婉萍并补充，凝
血功能异常者、手术前后、拔牙前后、女性月经期间，也不宜过量食用黑木耳，甚至应暂
停食用。
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