绿蔬食评鉴指南出炉 全台7家餐厅获三星肯定
2023/05/15 18:20
〔记者陈嘉怡／台北报导〕现代人健康与环保意识抬头，选择吃蔬食及素食的人愈来愈多
。由绿色公益基金会主办的“绿蔬食评鉴指南”堪称台湾蔬食界米其林，今天得奖名单出
炉，全台共7家蔬食餐厅获得三星肯定。此外，今年除了评比食物的美味程度外，也首度
将“环保”纳入评鉴标准，盼鼓励低碳饮食、减缓地球暖化。
绿色公益基金会执行长戴庆华表示，台湾蔬食界最具指标性评鉴的“丰蔬食评鉴”今年由
绿色公益基金会主办，并更名为“绿蔬食评鉴指南”。除了延续前两届推广蔬食料理也能
美味又可口的精神外，今年也融入环保议题，将餐厅是否使用重复性餐具、选用当季及当
令食材以减少食物碳足迹等，都纳入评鉴项目，推广吃蔬食也兼顾环境友善。
评审团主席田定丰提及，今年竞争比以往激烈，评审团先从全台湾上千家蔬食餐厅，历经
二轮筛选，再由108位专业美食家以秘密客方式评鉴，吃遍全台近150家餐厅，最后正式评
鉴出2023年星级餐厅，其中获评“三星”餐厅7家、“二星”餐厅11家及“一星”餐厅28
家。
这次荣获三星餐厅有：THE ARIGATOU 蔬食餐厅、大口觉醒、五郎时食、祥和蔬食、善菓
堂、阳明春天、福屋拉面。
二星餐厅有：Herbivore Vegan、一碗食铺、小小树食、井家、布佬厨房、光焙若蔬食、
沐素料理、采月居素食日本料理、掬翠拾烟创作蔬食料理、菜市场、汉来蔬食。
一星餐厅有：Chao 炒炒新亚洲蔬食、Enrich restaurant & cafe、Palants、pitatto+菜
、Preserve、Soul R Vegan、SUD友义素、Uncle Q 创意蔬食、入木三分无菜单料理、三
萩茶会、小明星餐馆、小孩吃素文化店、不荤主义、打舖2号店、明溱禅悦、恒．好餐厅
、食不二蔬食、针叶林TAIGA、透早日头、无口小厨、慈香庭素食餐厅、热浪岛南洋蔬食
茶堂、蔬适厨房、养心茶楼、猫居蔬食、静点咖啡、曙光居、禅厨蔬食餐厅。
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