“金针菇总是明天见”原因曝 有5症状是警讯
2023/04/04 中时新闻网 施春美
金针菇常会在人吃完的隔天排便时原形排出，被戏称为“明天见”，农委会在其脸书粉专
发文表示，金针菇含有人类肠胃无法完全分解的膳食纤维，但即使如此，人仍能从烹调与
咀嚼过程吸收到营养。营养师则提醒，大便有残渣若合并有持续性腹泻、不明原因的体重
减轻、发烧、疼痛、排便习惯改变，恐是健康警讯。
农委会在其脸书粉专表示，金针菇是一种真菌，细胞壁含有结构扎实的几丁质多糖体，是
一种膳食纤维，人类的肠胃系统没办法将其完全分解消化，这就是为何吃金针菇后的隔天
很有可能在厕所又见到它。
农委会并表示，即使金针菇不易被完全消化，但在烹煮与人体咀嚼金针菇的过程中，金针
菇的水溶性多糖与胺基酸等营养素已被释放出来，人体借由消化道吸收到这些营养素，所
以隔天看到的金针菇只是一些无法被完全消化的膳食纤维。
营养师李婉萍在其个人网站表示，人若吃到高纤维的食物也会在排便时看到食物残影，多
半是因为纤维无法被胆汁、胰液等消化酶分解，也有可能是因为缺乏充分咀嚼，消化酶难
以发挥作用，建议以细嚼慢咽来改善。
李婉萍并提醒，若合并有持续性腹泻、不明原因体重减轻、发烧、疼痛或排便习惯改变，
可能是某种健康状况的警讯，务必就医检查。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230404002150-260418?chdtv