青年日报社
2023年2月10日 周五 上午12:00
记者林普天／新北市报导
10日是“世界豆类日”，豆类有很高的营养价值，尤其是国人最常接触的黄豆，富有植物
性蛋白质，因此广泛被应用在料理中。新北市政府农业局在“世界豆类日”，与市民分享
创意素食料理餐厅“原粹蔬食作”，其秉持“粹取食材原味”的理念，顾客到此，可品尝
以新鲜蔬果入菜的美味创意豆类料理，且能为珍惜食物、改善食物浪费，尽一分心力。
为减少食物浪费，农业局长年推动“惜食分享餐厅计画”，媒合全台各地小农及餐厅，鼓
励餐厅使用蔬果格外品，并积极推广惜食理念。位于新北市新店区的原粹蔬食作，是最早
响应加入成为惜食分享餐厅的成员，作为素食餐厅，豆类料理是他们的拿手项目。店内招
牌“野菜咖喱飞龙头”，即是使用板豆腐混合打碎的木耳、红萝卜及毛豆制成丸子，煎至
金黄色后淋上咖哩酱汁，放上黄瓜和香蕉，再搭配特制的小菜及热汤，美味又营养的套餐
大功告成。值得一提的是，餐后还有使用板豆腐边角料制成，不含任何鸡蛋成分的甜点“
蛋”糕，口感绵密，若非店家介绍，完全不会察觉原来是豆制品，令人惊艳。
未完
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