吃素害洗肾？星云大师晚年洗肾跟长年素食有关？医：这样吃延缓肾病变
丁彦伶 报导 2023/02/07 15:14
星云大师舍世圆寂的消息令信徒们不舍，而他近年来洗肾及多次住出医院的病史也被许多
人拿来讨论，有人说洗肾是不是因为长年吃素？医师表示，吃素不会引起肾脏病变，相反
的，慢性肾病患者如果采取蔬食和低蛋白饮食，还有机会延缓洗肾时间，素食反而更健康
！
吃素为何还会糖尿病？洗肾？
星云大师以97岁高龄去世，许多新闻都提到他近年来健康情况，例如糖尿病以及洗肾多年
，就有网友质疑，吃素为什么还糖尿病？肾病变？洗肾跟长年吃素是不是有关？有人说“
吃素不一定比较健康”，网友还提到，有84岁老翁跟着太太一起吃素，后来竟发生肾衰竭
洗肾。
国人2大洗肾原因：高龄、糖尿病
嘉义大林慈济医院肾脏内科医师黄振森表示，根据国内统计显示，国人洗肾的最常见两大
原因，第1是糖尿病，约有4到5成的洗肾患者有糖尿病，第2个则是高龄，近年来75岁以上
的透析病患有增加的趋势。吃素并不会引起肾脏的病变，反而是蛋白质食物过量，对于有
慢性肾病的患者来说，可能会使肾功能恶化。
为什么网友们会误以为吃素可能导致洗肾？有可能是饮食建议中常会提醒“肾功能不佳的
患者避免食高钾的绿色蔬菜”，还有人说素食都很油的影响。黄振森说，绿色蔬食中的高
钾对肾病患者有疑虑的是引起“电解质不平衡”，担心诱发心律不整，但对肾功能并不影
响，所以可能是因此产生的谬误。
健康建议：鼓励慢性肾病患者增加蔬食摄取
黄振森说，甚至在最新的健康建议中，还鼓励慢性肾病患者宜增加蔬食摄取，因为蔬食中
的膳食纤维不只可以促进肠道蠕动、预防便祕，还能增加肠道益菌。而且在加速肠道排空
的作用同时，还能帮助降低钾离子吸收。
所以慢性肾病患者不是不能吃蔬菜，只是要注意其中的钾离子摄入。黄振森说，而且蔬菜
中的钾离子很好处理，只要在切完菜后泡水，或是蔬菜烫过之后再炒、不要吃喝菜汤，都
可以减少蔬食中的钾摄入量。
防洗肾要控制糖尿病
黄振森提醒，要预防洗肾，最重要的是糖尿病一定要控制，如果糖尿病不控制，发病后约
10年可能肾脏就会开始病变。而有慢性病的长者也要注意，器官老化加上长期慢性病，容
易有肾病变，及早发现肾功能衰退，并加以控制，才能预防洗肾到来。
蔬食加低蛋白饮食反而可延缓洗肾
黄振森说，其实根据慢性肾病患者的状况来设计，以蔬食加上低蛋白饮食，反而可以延缓
肾病变恶化。一般人都认为传统的素食都很油，通常是因为用了太多加工素食，像慈济医
院鼓励吃“原形食物”的素食，也鼓励低油、低糖、低盐烹调，可以减少负担。
而所谓的低蛋白，其实建议摄取量就是一般健康人的摄取量，绝对能吃饱。原形食物的蛋
白质，如果是豆腐等植物性蛋白质，会比动物性蛋白质更具优势。不过要注意植物性蛋白
质选择原形和低加工的最好，不宜选择调味过度、加工过度的素肉等产品，才能有益健康
。
◎ 咨询专家／黄振森医师
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/337805