健康网》豆类高钙排行榜！ 冠军是“它”比全脂牛奶高
2022/12/03 06:22
〔健康频道／综合报导〕钙质是人体重要的矿物质，根据国健署资料显示，有高达9成以
上国人都缺钙，从饮食中要如何摄取足够的钙质呢？对此，营养师杨斯涵表示，高钙食物
除了奶类之外，植物性蛋白质的豆类也不遑多让，以1份小方豆干62大卡，钙质竟有276毫
克，比1份（240c.c）全脂牛奶含有更多钙质。
杨斯涵在脸书粉专“杨斯涵营养师的美味生活”发文指出，预防骨质疏松的关键营养素为
钙质，根据“国人膳食营养素参考摄取量（第八版）”结果发现，钙为国人摄取最不足的
营养素，以成年人来说，每日至少应摄取1000至1200毫克以上的钙质，不论男女，仅达到
建议摄取量的一半左右。
豆类高钙以小方豆干居冠
杨斯涵表示，以1份豆鱼蛋肉类＝每份蛋白质7g来看，热量及钙质分别为，40g小方豆干62
大卡，钙质有276毫克；54g冻豆腐69大卡，钙质130毫克；55g三角油豆腐87大卡，钙质
119毫克；83g传统豆腐72大卡，钙质116毫克；38g豆干丝63大卡，钙质110毫克；36g五香
豆干70大卡，钙质99毫克。
杨斯涵强调，高钙食物除了奶类之外，植物性蛋白质的豆类也不遑多让，像是豆类高钙冠
军以小方豆干为最高，1份（276毫克）的小方豆干比1份（240c.c）的全脂牛奶有更多的
钙质。
另，冻豆腐（板豆腐冷冻脱水制成）、三角油豆腐、传统豆腐（凝固剂为硫酸钙，可增加
钙质含量，与工业用石膏不同）、豆干丝、五香豆干都是豆类中的高钙选择，而嫩豆腐钙
质含量相当少，因为它的凝固剂为氯化镁或葡萄糖酸非钙质来源，且水分多，不建议当补
钙来源。
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