[情报]“火锅必备蔬菜”逾2成7有农药 减毒吃法

楼主: sony577 (双姓:《姓名权》平等!)   2022-11-29 16:30:00
“火锅必备蔬菜”逾2成7有农药 营养师揭减毒吃法
2022/11/29 中时新闻网 CTWANT
时序已经进入冬天,许多人最爱大啖火锅,其中当然就少不了茼蒿,但根据农委会资料显
示,茼蒿农药残留率为27.3%,营养师提醒,由于无法确定店家如何清洗茼蒿,若是在外
面的火锅店用餐,最好把茼蒿留到最后再下锅,才不会让残存农药污染其他火锅料,而且
也别再喝汤,否则恐会将农药喝下肚。
行政院农委会农业药物毒物试验所每年都会针对全台各县市进行“农作物农药残留监测”
,查阅近3年的蔬菜检测数据,发现豌豆不仅是109年农药残留率的冠军,而且连3年都在
前5名内。另外,107年的“榜首”芹菜,极高的农药残留率50%也颇令人惊讶,而排在芹
菜后面的茼蒿,农药残留率也有27.3%,由于是火锅必备青菜,因此备受瞩目。
至于最安全的蔬菜,龙须菜、香菇、玉米笋连3年农药残留率都是0%,小松菜、结球莴苣
(美生菜)、扁蒲、青花菜也连2年未检验出农药残留,
程涵宇营养师表示,农业药物毒物试验所每年进行检验,皆采最严格标准,蔬果均带皮或
带壳且未经清洗,所以检验出农药不必过于惊慌,更何况每个蔬果的营养价值都不同,建
议民众多元摄取蔬果,注重挑选(例如产销履历标章、有机农产品标章等)、正确清洗,
而非完全避免某些蔬果。
以豌豆为例,蛋白质含量是小白菜的3倍、空心菜的2倍,同时含有丰富钙、镁、铁、维生
素A、菸碱素、叶酸、维生素C,膳食纤维是高丽菜的2.9倍,建议以流动清水清洗豌豆
5~10分钟,最后再剥除头尾及老丝。
而芹菜与茼蒿都要记得先切除根部,芹菜要以小毛刷轻刷凹面处,再以流动清水清洗5~10
分钟,茼蒿则要每片叶子都有被流动清水冲洗,同样洗5~10分钟。
程涵宇说,如果是在外面吃火锅,店家不太可能仔细清洗茼蒿,所以建议茼蒿最后再下锅
,才不会将农药沾染到其他火锅食材,同时茼蒿下锅后就不要再喝汤,以免将农药喝下肚

至于农药残留率0%的蔬菜,程涵宇表示,每种蔬菜都有自己特殊的风味、适合烹调的方式
、及族群,例如便秘族可多吃高纤龙须菜、青花菜;生长发育期的孩子多吃高钙龙须菜、
小松菜,高血压族群多摄取高钾小松菜、青花菜等。
程涵宇坦言这些蔬菜并非绝对没有农药残留,所谓的未检出可能只是农药残留量低于农药
残留容许量的标准,所以检测不出来,但相对来说,绝对是比较安全的选择。不过,程涵
宇也提醒别因此偏食或挑食,还是应该均衡多元摄取各种蔬菜。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221129000750-260418?chdtv
作者: marathons ( 豆娘 囊鼠 蜂鸟 )   2022-11-30 03:37:00
教母在多板被水桶,到处流窜洗文贴签名档宣教.

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