花慈专家告诉您吃对食物 素食者也可健康保肌
2022年12月3日 周六 下午1:42
“素食者&肌少症：您吃对了吗？”花莲慈济医院副院长罗庆徽在台湾医疗科技展M619a花
莲慈院专家讲座，分享素食者如何正确摄取足量蛋白质，以及怎么预防、检测肌少症。
肌肉量若减少，严重时容易发生跌倒意外，而跌倒受伤可能进一步导致失能，无法自理生
活，所以肌少症的防治非常重要。罗庆徽在讲座中除分享观念，也示范简单的评估方法；
他说，可以用双手的食指与拇指围成一个圈，并试试看能不能圈住自己的腿围；如果圈不
起来，表示腿围够粗、肌肉够大块，肌少症风险低；但若圈得起来，甚至还剩下一些空间
，罗副院长叮咛就要特别当心，这可能是肌肉量不足的表现，建议民众尽速寻求医疗专业
，做进一步的精密检查，确认是否为肌少症患者或有相关风险。
研究显示，约四分之一的素食者平均每日蛋白质摄取量不足，有些人因此认为这是因为素
食者不吃肉，很难吃够蛋白质；罗庆徽副院长强调这是错误迷思，只要掌握正确的方法、
认识食物营养的价值，日常也可以轻松吃进足够的蛋白质，远离肌少症。
以“七公斤要吃一份”、“一份约等于半个手掌”为原则，罗副院长也分享饮食计量的诀
窍。如何利用自己的体重，计算所需补充的蛋白质类食物份量，罗副院长指出，富含蛋白
质营养的豆类有毛豆、黄豆、黑豆，以及属于五谷杂粮类营养的豆类，如红豆、绿豆、花
豆、蚕豆......等；此外也建议民众可以利用“蛋白质互补原则”，透过搭配不同营养类
别的豆类食物，摄取不同人体所需胺基酸，达到健康饮食均衡的目的。
撰文／钟怀諠；摄影／刘明穗
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